Pomaly pečená krkovička so zemiakovou kašou
Hľadáte recept na nedeľný obed, ktorým ohúrite celú rodinu, no zároveň si nevyžaduje hodiny aktívnej práce v kuchyni? Práve ste ho našli! Tento recept na pomaly pečenú krkovičku je stelesnením kulinárskej dokonalosti. Tajomstvo spočíva v pomalom pečení pri nízkej teplote, vďaka čomu sa mäso stane tak dokonale mäkkým a šťavnatým, že sa bude doslova rozplývať na jazyku. V kombinácii so zamatovo hebkou zemiakovou kašou a poctivým výpekom vytvoríte jedlo, ktoré chutí ako od tej najlepšej babičky. Pripravte sa na neodolateľnú vôňu, ktorá prevonia celý váš domov.
Vybavenie
- Pekáč s pokrievkou (alebo alobal)
- Panvica
- Šťuchadlo na zemiaky alebo ručný šľahač
- Hrniec
Zloženie
Mäso a suroviny na pečenie:
- 1060 g bravčovej krkovice (vcelku alebo vo forme hrubých plátkov)
- korenie Steak (podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
- 1 PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja
- 150 ml horúceho vývaru alebo vody (na podliatie)
Príloha - zemiaková kaša:
- 1500 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 500 ml plnotučného mlieka
- 63 g pravého masla
- soľ (podľa chuti)
Na servírovanie (voliteľné):
- čerstvé paradajky
- nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Pokyny
Príprava a pomalé pečenie mäsa:
- 1. Rúru si predhrejeme na 160 °C. Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne osolíme a okoreníme korením na steaky.
- 2. Na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť alebo olej. Mäso na nej z každej strany sprudka opečieme dozlatista, aby sa zatiahlo. Tento krok zabezpečí, že všetka šťava zostane vnútri.
- 3. Opečenú krkovičku preložíme do pekáča, ktorý má pokrievku (alebo ho bude možné pevne zakryť alobalom). Mäso podlejeme horúcim vývarom alebo vodou.
- 4. Pekáč pevne prikryjeme pokrievkou alebo niekoľkými vrstvami alobalu. Vložíme do predhriatej rúry a pečeme pri 160 °C približne 2,5 hodiny.
- 5. Po uplynutí tohto času zložíme pokrievku/alobal a mäso pečieme odokryté ďalších 20-30 minút, aby sa na povrchu vytvorila krásna chrumkavá kôrka. Počas tohto času ho môžeme preliať výpekom.
Príprava kaše a servírovanie:
- 6. Približne 40 minút pred dopečením mäsa si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme osolenou vodou tak, aby boli ponorené. Varíme ich do úplného zmäknutia, čo trvá približne 15-20 minút.
- 7. Uvarené zemiaky scedíme. Pridáme k nim maslo a mlieko (ideálne teplé) a pomocou šťuchadla alebo ručného šľahača ich vyšľaháme na hladkú a zamatovú kašu. Podľa potreby dochutíme soľou.
- 8. Dokonale mäkkú, pomaly pečenú krkovičku servírujeme s bohatou porciou zemiakovej kaše. Všetko prelejeme fantastickým výpekom z pekáča a ozdobíme kúskami čerstvej paradajky alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Pre extra krémovú a nadýchanú kašu rada používam na zemiaky lis na zemiaky namiesto šťuchadla. Mlieko s maslom vždy vopred zohrejem – horúca tekutina sa so zemiakmi spojí oveľa lepšie a kaša bude jemnejšia.
2. Ak chcem dodať mäsu ešte bohatšiu chuť, spolu s mäsom vložím do pekáča aj pár neolúpaných strúčikov cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
3. Ak mi náhodou zvýši mäso, na druhý deň ho pomocou dvoch vidličiek natrhám na vlákna. Takto pripravené "trhané" bravčové je fantastické v domácej žemli, s coleslaw šalátom a BBQ omáčkou.
4. Výpek je korunou celého jedla. Ak sa mi zdá príliš riedky, na záver ho zlejem do malého hrnca, privediem k varu a jemne zahustím lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troške studenej vody.
Výživa
Kalórie: 890kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 55gTuk: 58gNasýtený tuk: 22gCholesterol: 180mgSodík: 750mgDraslík: 1200mgVláknina: 8gCukor: 7gVitamín C: 25mgVápnik: 150mgŽelezo: 4mg