Publikované: 7. januára 2026, 04:11
Hľadáte recept na dusené hovädzie na cibuľke, ktoré nebude tvrdé ako podošva? Tieto plátky v hustej omáčke sú absolútnou hviezdou nedeľného obeda. Naše dusené hovädzie na cibuľke sa rozpadá na jazyku a príprava je jednoduchšia, než si myslíte.
Zabudnite na suché minútky. Toto je poctivé domáce jedlo, ktoré zahreje a zasýti celú rodinu. Stačí vám jedna hlboká panvica a trocha trpezlivosti. Výsledok? Prázdne taniere a otázka: “Máme ešte?”
Rýchly prehľad
- Čo to je: Hovädzie plátky dusené do mäkka v mixovanej cibuľovo-paradajkovej omáčke.
- Tajný trik: Opečenie mäsa len z pomúčenej strany vytvorí základ pre dokonalú hustotu šťavy.
- Cena/Čas: Výdatný obed do 100 minút (väčšinu času sa varí samo).
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 80 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: Cca 450 kcal/porcia
- Trend: Klasika, ktorá nestarne
Potrebujeme
- 1 kg hovädzieho mäsa (ideálne hovädzie zadné, stehno alebo nízka roštenka)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- Hladkú múku (na obalenie, cca 3-4 lyžice)
- 8 PL oleja (na vyprážanie a základ)
- 400 g cibule (cca 3-4 väčšie kusy, nakrájané na tenké plátky)
- 30 g cesnaku (cca 6 strúčikov, nakrájaný na jemno)
- 1 PL paradajkového pretlaku (koncentrát)
- 250 ml krájaných alebo pasírovaných paradajok
- Vodu (podľa potreby na podlievanie)
Postup prípravy
- Príprava mäsa Hovädzie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na plátky (ak nemáte hotové steaky). Jemne ich naklepte a z oboch strán osoľte. Iba jednu stranu každého plátku obalte v hladkej múke.
- Zatiahnutie mäsa V hlbokej panvici alebo kastróle rozohrejte 5 lyžíc oleja na vysokom stupni. Vložte steaky pomúčenou stranou nadol. Smažte prudko 2 až 3 minúty, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Potom otočte a smažte ďalšie 2 minúty. Mäso vyberte a odložte bokom (vo vnútri bude ešte surové, to je v poriadku).
- Základ omáčky Do výpeku v tej istej panvici pridajte zvyšné 3 lyžice oleja a znížte plameň na stredný. Vsypte nakrájanú cibuľu a restujte 3 až 4 minúty, kým nezmäkne a nezačne chytať zlatistú farbu.
- Pridanie chutí Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte 2 minúty (pozor, aby nezhorkol). Vmiešajte paradajkový pretlak a krátko opražte. Pridajte pasírované paradajky, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Dusenie Vráťte mäso do panvice aj so šťavou, ktorú pustilo. Zalejte vodou tak, aby bolo mäso úplne ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 50 až 90 minút. Čas závisí od typu mäsa – musí byť úplne mäkké (skúška vidličkou). Občas premiešajte a dolejte vodu.
- Mixovanie a finiš Keď je mäso mäkké, vyberte ho znova na tanier. Omáčku v panvici rozmixujte ponorným mixérom dohladka (voliteľné, ak máte radi kúsky cibule, nemixujte). Vráťte mäso späť a povarte ešte 15 až 20 minút, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla.
Videorecept
Tipy na záver
- Výber mäsa je kľúčový: Ak chcete ušetriť čas, použite roštenku (bude hotová skôr). Ak použijete hovädzie stehno, doprajte mu čas, kým sa vlákna nerozpadnú. Tvrdé mäso sa nedá “opraviť” inak ako dlhším varením.
- Prečo mixovať? Rozmixovaním cibule a paradajok získate krémovú, hustú omáčku bez toho, aby ste museli pridávať ďalšiu múku alebo škrob. Cibuľa funguje ako prirodzené zahusťovadlo.
Variácie
- Na hubách: Spolu s cibuľou orestujte hrsť sušených (vopred namočených) húb pre zemitú lesnú chuť.
- Koreňová verzia: Pridajte k cibuli jednu nastrúhanú mrkvu a petržlen – omáčka bude sladšia a pripomínať sviečkovú na prírodno.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť tlakový hrniec? Určite áno! Čas dusenia sa skráti na približne 30-40 minút. Postup je rovnaký, len menej podlievajte vodou, keďže sa v tlakovom hrnci neodparí.
- Čo k tomu podávať? Najlepšia je dusená ryža, ktorá nasaje omáčku, alebo domáca zemiaková kaša. Skvelá je aj slovenská tarhoňa.
Servírujte horúce, ideálne posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. V chladničke vydrží toto jedlo 3 dni a po zohriatí je ešte lepšie.
Recept od SOS kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
