Domáci šípkový sirup je skvelý prírodný zdroj vitamínov, najmä vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitu v chladnejšom období. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako si pripraviť vlastný šípkový sirup bez zložitého zavárania a pritom zachovať maximum zdraviu prospešných látok.
U nás doma robím tento sirup vždy na jeseň, keď sú šípky najsladšie a plné vitamínov. Vždy pripravím viac fliaš, aby nám vydržali na celú zimu. Verím mi, vyskúšajte tento recept a budete prekvapení, aký je jednoduchý a pritom vynikajúci na posilnenie imunity alebo dochutenie rôznych nápojov a jedál.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Množstvo: 4 poháre po 330 ml
- 1500 g čerstvých šípok
- 2000 ml vody
- 300 g cukru
- 1 balenie jedlej sódy (na sterilizáciu pohárov)
Postup prípravy
- Najprv sterilizujte poháre: poháre o veľkosti 330 ml vrátane viečok a všetok riad, ktorý budete pri príprave používať, ponorte do hrnca s vodou a umývacím prostriedkom na riad. Pridajte balenie jedlej sódy a nechajte prejsť varom po dobu aspoň 10 minút. Potom poháre a riad vyskladajte na plech a nechajte vyschnúť.
- Šípky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zbavte ich prípadných nečistôt, stopiek a lístkov. Poškodené šípky vyraďte.
- Umyté šípky vložte do väčšieho hrnca.
- Vodu zohrejte na približne 90 °C (tesne pod bod varu – voda by nemala vrieť, ale mala by byť horúca a tvoriť malé bublinky).
- Horúcu vodu nalejte na šípky v hrnci a nechajte krátko odstáť (1-2 minúty).
- Pomocou tyčového mixéra šípky s vodou rozmixujte na kašu. Buďte opatrní, aby vás horúca zmes neostriekala.
- Počkajte, kým opadne pena, ktorá sa vytvorila počas mixovania.
- Rozmixovanú zmes dôkladne prepasírujte cez jemné sitko alebo plátno, aby ste odstránili všetky pevné časti šípok, najmä drobné chĺpky, ktoré by mohli dráždiť hrdlo.
- K získanej tekutine pridajte 300 g cukru a dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Zmes opäť zohrejte, ale dbajte na to, aby teplota nepresiahla 90 °C. Použite teplomer, ak je to možné, aby ste zachovali maximum vitamínov.
- Takto zohriatu zmes varte približne 20 minút pri teplote okolo 85-90 °C, občas premiešajte.
- Horúci šípkový sirup opatrne nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, plňte ich takmer po okraj.
- Poháre ihneď uzavrite sterilizovanými viečkami a dobre utiahnite.
- Poháre otočte hore dnom a nechajte ich tak približne 5 minút (tento krok pomáha vytvoriť vákuum).
- Potom poháre otočte späť a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnuté poháre so sirupom uložte na tmavé a chladné miesto, ideálne do špajze alebo pivnice.
Tipy
- Vždy kontrolujem teplotu pri príprave – ak by sirup varil príliš intenzívne, stratí cenný vitamín C. Preto je dôležité udržiavať teplotu pod 90 °C.
- U nás doma sirup často zriedim s vodou (v pomere 1:5) a pridám plátok citróna alebo limetky – vznikne osviežujúci nápoj plný vitamínov.
- Šípkový sirup je výborný aj ako dochucovadlo do jogurtov, ovocných šalátov, alebo dokonca do dresingov k mäsu – stačí pridať lyžičku a získate úplne nový rozmer chuti.
- Ak chcete sirup s výraznejšou chuťou, môžete na konci varenia pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní ovocnú chuť šípok.
Video recept:
Verím, že si tento domáci šípkový sirup zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte ho a dajte vedieť, ako vám chutil!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch
