Publikované: 27. septembra 2025, 05:00
Ak ste si mysleli, že upiecť doma chlebové placky, ktoré sa v rúre nafúknu ako dokonalý vankúš a vytvoria vo vnútri ideálnu kapsu na plnenie, je zložité, tento recept vás presvedčí o opaku. Je to geniálne jednoduché a výsledok je naozaj ohromujúci. Tieto jogurtové chlebíky, známe aj ako pita chlieb, sú vďaka kefíru a mlieku neskutočne mäkké a nadýchané.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút (+ kysnutie)
- Čas varenia/pečenia: 6-8 minút na kus
- Počet porcií: 10 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
- Trend: Domáce pečenie
Potrebujeme
- 600 g hladkej múky (+ na podsypanie)
- 400 ml vlažnej vody
- 400 ml kefíru (izbovej teploty)
- 21 g čerstvého droždia (½ kocky)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
Postup prípravy
- Príprava kvásku. Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte do nej droždie. Metličkou jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Príprava cesta. Ku kvásku prilejte kefír izbovej teploty.
- V druhej mise zmiešajte preosiatu múku so soľou. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej a vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto.
- Mieste približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké a mierne lepivé cesto.
- Prvé kysnutie. Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Delenie a druhé kysnutie. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Jemne ho prehnite, aby ste z neho vytlačili vzduch, a rozdeľte ho na 10 rovnakých častí. Z každej vytvarujte hladký bochníček.
- Bochníčky poukladajte na pomúčenú dosku, prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 10 minút.
- Rozohriatie rúry (dôležitý krok!). Na stredný rošt v rúre vložte veľký plytký plech na pečenie obrátený hore dnom. Rúru predhrejte na maximálnu teplotu (250 °C). Plech sa musí rozpaľovať spolu s rúrou.
- Tvarovanie a pečenie. Každý bochníček rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenkú placku s hrúbkou 3-4 mm.
- Opatrne otvorte horúcu rúru. Placku rýchlo položte priamo na rozpálený obrátený plech (pečte po 1-2 kusoch naraz).
- Pečte 5–7 minút. Chlebík by sa mal v rúre dramaticky nafúknuť ako balón. Nepečte ho príliš dlho, aby nebol tvrdý. Má zostať bledý, len s jemne zlatistými miestami.
- Upečený chlebík vyberte kliešťami a ihneď ho vložte medzi dve čisté utierky, aby zostal mäkký. Postup opakujte so zvyšnými plackami.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo nafúknutia. Kúzlo “vankúšikov” spočíva v dvoch veciach: v extrémne horúcej rúre a v pečení na rozpálenom, obrátenom plechu. Cesto dostane okamžitý a silný teplotný šok odspodu, voda v ňom sa prudko premení na paru a tá ho nafúkne do tvaru balóna.
- Ako ich udržať mäkké? Hneď po vytiahnutí z rúry vkladajte horúce chlebíky medzi dve čisté utierky a prikryte ich. Para, ktorá z nich bude unikať, ich udrží nádherne mäkké a vláčne. Nikdy ich nenechávajte len tak na mriežke, pretože by po vychladnutí stvrdli.
Jednoduché variácie
- Bylinková verzia: Do múky na začiatku pridajte lyžičku sušeného oregana alebo tymianu. Po upečení môžete horúce chlebíky potrieť olivovým olejom zmiešaným s prelisovaným cesnakom a soľou.
- Celozrnná verzia: Nahraďte 200 g hladkej múky jemnou celozrnnou špaldovou múkou. Chlebíky budú mať rustikálnejšiu chuť, tmavšiu farbu a viac vlákniny.
Výsledkom je domáce pečivo, ktoré je nielen zábavné na pohľad, ale aj neskutočne chutné a variabilné. Naplňte ho gyrosom, kebabom, čerstvým šalátom alebo ho len tak natrite obľúbenou nátierkou.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Peri’nin sihirli Mutfağı, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
