Späť
–+ porcie
Domáci pita chlieb

Domáci pita chlieb (jogurtové vankúšiky), ktorý sa nafúkne ako balón

Ak ste si mysleli, že upiecť doma chlebové placky, ktoré sa v rúre nafúknu ako vankúš a vytvoria vo vnútri dokonalú kapsu na plnenie, je zložité, tento recept vás presvedčí o opaku. Je to geniálne jednoduché a výsledok je naozaj ohromujúci. Tieto jogurtové chlebíky sú neskutočne mäkké a nadýchané.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Pečivo, Príloha
Kuchyňa Stredomorská kuchyňa
Porcie 10 kusov
Kalórie 280 kcal

Zloženie
  

  • 600 g 600 g hladkej múky (+ na podsypanie)
  • 400 ml 400 ml vlažnej vody
  • 400 ml 400 ml kefíru (izbovej teploty)
  • 21 g 21 g čerstvého droždia (½ kocky)
  • 1 PL 1 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL 1 ČL soli

Pokyny
 

  • 1. Príprava kvásku. Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte do nej droždie. Metličkou jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
  • 2. Príprava cesta. Ku kvásku prilejte kefír izbovej teploty.
  • 3. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku so soľou. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej a vymieste hladké, mäkké cesto.
  • 4. Prvé kysnutie. Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
  • 5. Delenie a druhé kysnutie. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte ho na 10 rovnakých častí a z každej vytvarujte hladký bochníček.
  • 6. Bochníčky prikryte utierkou a nechajte ich podkysnúť ešte 10 minút.
  • 7. Rozohriatie rúry (dôležitý krok!). Na stredný rošt v rúre vložte veľký plytký plech na pečenie obrátený hore dnom. Rúru predhrejte na maximálnu teplotu (250 °C).
  • 8. Tvarovanie a pečenie. Každý bochníček rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenkú placku s hrúbkou 3-4 mm.
  • 9. Opatrne otvorte horúcu rúru. Placku rýchlo položte priamo na rozpálený obrátený plech.
  • 10. Pečte 5–7 minút. Chlebík by sa mal v rúre dramaticky nafúknuť ako balón. Nepečte ho príliš dlho, aby nebol tvrdý.
  • 11. Upečený chlebík vyberte kliešťami a ihneď ho vložte medzi dve čisté utierky, aby zostal mäkký. Postup opakujte so zvyšnými plackami.

Poznámky

1. Tajomstvo nafúknutia. Kúzlo 'vankúšikov' spočíva v dvoch veciach: v extrémne horúcej rúre a v pečení na rozpálenom, obrátenom plechu. Cesto dostane okamžitý teplotný šok odspodu, para vo vnútri sa prudko rozpne a vytvorí sa krásny 'vankúšik'.
2. Ako ich udržať mäkké? Hneď po vytiahnutí z rúry vkladajte horúce chlebíky medzi dve čisté utierky. Para, ktorá z nich bude unikať, ich udrží nádherne mäkké a vláčne. Nikdy ich nenechávajte len tak na mriežke, stvrdli by.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 280kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 9gTuk: 2gNasýtený tuk: 1gCukor: 5g