Med z banánovej šupky: Už nikdy nevyhadzujte banánové šupky, toto z nich pripravíte za pár chvíľ

Využite potenciál surovín naplno a pripravte si doma hustý banánový med len z dvoch základných ingrediencií. Tento sladký zero waste sirup zo zvyšných šupiek prekvapí svojou plnou chuťou a výborne sa hodí do kaší, jogurtov či obľúbených nápojov.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 35 min (plus lúhovanie)
• Porcie: 10
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: milovníkov sladkého a zero waste nadšencov
• Príprava dopredu: áno – vyžaduje lúhovanie cez noc
• Skladovanie: v uzatvorenom sklenenom pohári v chladničke
• Tip na podávanie: do ovsenej kaše, palaciniek alebo čaju
• Hlavná surovina: bio banánové šupky

Potrebujeme

• 6 ks bio banánov (použijeme iba šupky)
• 1 l čistej vody
• 1 štipka sódy bikarbóny
• 500 g kokosového cukru (alebo iného cukru podľa váhy tekutiny v pomere 1:1)

Postup prípravy

1. Banány ošúpte a šupky vložte do misky s vodou a štipkou sódy bikarbóny. Nechajte ich pôsobiť 5 minút, aby sa odstránili nečistoty, a následne vodu vylejte.
2. Čisté šupky preložte do hrnca, zalejte 1 litrom čistej vody a priveďte do varu. Keď voda zovrie, hrniec ihneď odstavte z ohňa.
3. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať cez noc alebo minimálne jeden celý deň pri izbovej teplote.
4. Vylúhovanú tekutinu preceďte cez sitko a čistú banánovú vodu odvážte.
5. Tekutinu nalejte do hrnca a pridajte presne rovnaké množstvo kokosového cukru.
6. Zmes varte na miernom ohni približne 15 až 20 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nezhustne do konzistencie sirupu.
7. Hotový med prelejte do skleneného pohára a nechajte vychladnúť, počas chladnutia ešte viac zhustne.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vyvarené šupky po odstránení tvrdých koncov rozmixujte na pyré a pridajte ho do jogurtu alebo zmrzliny.
• Časť vylúhovanej vody môžete ešte pred varením zamraziť vo formičkách na ľad a pridávať do smoothies pre banánovú chuť.
• Hotový med skladujte v chladničke, kde vydrží bez problémov aj niekoľko týždňov.

Variácie

• Ak nechcete sirup variť, nakrájajte jednu surovú bio šupku, zmiešajte ju s rovnakou váhou cukru a nechajte 5 hodín lúhovať, sirup sa vytvorí prirodzene.

Časté otázky

Prečo musím použiť bio banány?

Bežné banány sú chemicky ošetrované a postreky sa držia práve v šupke, preto je pri konzumácii šupiek alebo ich výluhu bezpečná iba bio kvalita.

Môžem použiť klasický biely cukor?

Áno, môžete. Kokosový alebo trstinový cukor však dodajú medu lepšiu karamelovú farbu a plnšiu chuť.