Tiež patríte k milovníkom tej dokonalej kombinácie chrumkavej sušienky, ťahavého karamelu a mliečnej čokolády? Potom si tento recept zamilujete. Práve je piatok a ja mám pre vás ten najlepší projekt na víkendové pečenie – domáce Twix tyčinky. A poviem vám tajomstvo, chutia ešte lepšie ako tie z obchodu. Sú poctivé, maslové a presne viete, čo do nich dávate.
Pôvodný recept bol trochu chaotický, preto som ho pre vás kompletne prerobil do jednoduchého a spoľahlivého postupu krok za krokom. Prevediem vás prípravou všetkých troch vrstiev, od dokonale krehkej sušienky až po lesklú čokoládovú polevu. Nebojte sa, je to jednoduchšie, ako sa zdá!
Ako pripraviť dokonalé domáce Twix tyčinky?
Najprv si upečiete jeden veľký plát krehkého maslového cesta. Kým chladne, uvaríte si jednoduchý domáci karamel z kondenzovaného mlieka. Karamel natriete na vychladnutú sušienku a necháte všetko poriadne stuhnúť. Nakoniec plát nakrájate na tyčinky, ktoré obalíte v rozpustenej čokoláde.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia/varenia: 25 minút
- Počet porcií: cca 16 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/kus
- Trend: Domáce sladkosti
Potrebujeme
Na krehkú sušienku
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1-2 PL studenej vody (podľa potreby)
Na karamelovú vrstvu
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g)
- 100 g hnedého cukru
- 100 g masla
- 2 PL zlatého sirupu (alebo medu)
- ½ ČL soli
Na čokoládovú polevu
- 200 g kvalitnej mliečnej čokolády
- 1 PL rastlinného oleja (napr. kokosového)
Postup prípravy
1. Príprava a pečenie sušienky
- Najprv si pripravte cesto. Do misy preosejte múku a cukor. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo v robote rýchlo spracujte na drobivú zmes (mrveničku).
- Pridajte žĺtok a lyžicu studenej vody. Rýchlo spojte do hladkého cesta. Ak je príliš suché, pridajte ešte lyžicu vody. Dlho ho nemieste!
- Cesto zabaľte do fólie a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Menší, hlbší plech (cca 20×20 cm alebo 15×25 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rovnomerne utlačte na dno pripraveného plechu. Dno popichajte vidličkou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým nie je sušienka na povrchu krásne zlatistá. Nechajte ju úplne vychladnúť priamo v plechu.
2. Príprava a vrstvenie karamelu
- Kým sušienka chladne, pripravte si karamel. Do hrnca so hrubším dnom dajte všetky suroviny na karamelovú vrstvu: kondenzované mlieko, cukor, maslo a sirup.
- Na strednom ohni za stáleho miešania metličkou zahrievajte, kým sa maslo a cukor úplne nerozpustia.
- Potom teplotu zvýšte a priveďte do varu. Za neustáleho miešania varte 5 – 7 minút, kým zmes nezhustne a nezíska peknú karamelovú farbu.
- Hotový horúci karamel ihneď nalejte na úplne vychladnutú sušienku v plechu. Stierkou ho rovnomerne rozotrite.
- Nechajte karamelovú vrstvu úplne vychladnúť a stuhnúť, najprv pri izbovej teplote, potom aspoň 1-2 hodiny v chladničke.
3. Dokončenie v čokoláde
- Keď je karamel úplne tuhý, vyberte celý plát z plechu aj s papierom na pečenie a položte ho na dosku na krájanie.
- Ostrým, nahriatym nožom nakrájajte plát na rovnomerné tyčinky (napr. 8×2 cm).
- Mliečnu čokoládu nalámte na kúsky a spolu s olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke. Dobre premiešajte dohladka.
- Každú tyčinku pomocou dvoch vidličiek ponorte do rozpustenej čokolády tak, aby bola celá obalená.
- Obalené tyčinky ukladajte na papier na pečenie. Kým čokoláda tuhne, môžete na povrchu vidličkou vytvoriť typické vlnky.
- Nechajte čokoládu úplne stuhnúť v chladničke. Skladujte ich v uzavretej nádobe v chlade.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo krehkej sušienky: Použite naozaj studené maslo a cesto spracujte čo najrýchlejšie. Dlhé miesenie by cesto “spálilo” a po upečení by bolo tvrdé.
- Karamel miešajte neustále: Pri varení karamelu buďte trpezliví a naozaj ho neustále miešajte, najmä pri dne, aby sa nepripálil. Mal by mať konzistenciu hustého pudingu.
- Krájanie bez lámania: Pred krájaním stuhnutého plátu si nôž namočte do horúcej vody a utrite ho dosucha. Pôjde to oveľa ľahšie a karamel sa nebude lepiť.
Variácie
- Pre slanú karamelovú chuť pridajte do hotového karamelu namiesto pol lyžičky rovno celú lyžičku soli (ideálne hrubozrnnej morskej).
- Namiesto mliečnej čokolády môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu pre menej sladkú, intenzívnejšiu chuť.
Časté otázky
Môj karamel nezhustol. Kde je chyba? Pravdepodobne ste ho varili príliš krátko. Je potrebné ho variť naozaj do zhustnutia a peknej zlatej farby. Ak sa vám to nepodarí, vráťte ho na oheň a ešte pár minút povarte.
Ako dlho tyčinky vydržia? V uzavretej nádobe v chladničke vydržia čerstvé aj týždeň. Ale úprimne, pochybujem, že sa dovtedy nezjedia!
Záver
Výsledkom sú fantastické domáce tyčinky, ktoré sú na nerozoznanie od originálu – ba dokonca lepšie! Sú skvelým darčekom alebo len tak, pre radosť, keď máte chuť na niečo naozaj výnimočné.
Recept vychádza z verzie od My Lockdown Rasoi, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
