Domáce kysnuté šatôčky s tvarohom – recept, ktorý mi prezradila suseda a teraz ho zdieľam s vami!

Domáce kysnuté šatôčky s tvarohom sú klasický dezert, ktorý chutí ako z tradičnej rodinnej pekárne. Jemné kysnuté cesto v kombinácii s lahodnou tvarohovou náplňou vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého pečiva.

U nás doma tieto šatôčky pripravujem najmä na víkendy, keď mám viac času na prípravu kysnutého cesta. Vždy robím väčšiu dávku, pretože sa po nich len tak zapráši. Verím mi, vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aké sú tieto šatôčky lahodné.

Ingrediencie

Čas prípravy: 30 minút
Čas kysnutia: 50 minút
Čas pečenia: 25-30 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
Počet kusov: 11

Na kysnuté cesto

250 ml vlažného mlieka (plus trochu na potretie)
1/2 lyžičky soli
50 g medu
7 g sušeného droždia (1 balíček)
50 g zmäknutého masla
450 g hladkej múky
1 vajce (oddelený bielok a žĺtok)

Na tvarohovú náplň

200 g mäkkého tvarohu (kocka)
250 g nesoleného smotanového syra (typu Philadelphia)
1 lyžica kukuričného škrobu
60 g cukru
100 g hrozienok

Postup prípravy

Príprava kysnutého cesta

Do väčšej misy nalejte vlažné mlieko (nie horúce, aby nezničilo účinok droždia).
Do mlieka pridajte med, štipku soli a vaječný bielok (žĺtok si odložte na potretie šatôčiek).
Prisypte sušené droždie a zľahka premiešajte.
Do zmesi pridajte zmäknuté maslo.
Postupne prisypávajte preosiatu hladkú múku, najprv všetko premiešajte lyžicou a potom rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto. Miesenie by malo trvať aspoň 4-5 minút.
Cesto vytvarujte do gule, vložte do čistej misy, dôkladne zakryte potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava tvarohovej náplne

Do čistej misy prepasírujte mäkký tvaroh (aby ste sa zbavili prípadných hrudiek).
Pridajte smotanový syr a kukuričný škrob.
Dochucovadlá pridajte cukor a hrozienka (hrozienka môžete vopred namočiť na 10 minút do teplej vody a potom osušiť, budú mäkšie).
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a rovnomerná náplň.

Tvarovanie a pečenie šatôčiek

Vykysnuté cesto vyberte z misy a položte na pomúčenú pracovnú plochu.
Cesto rozdeľte na 11 rovnako veľkých dielov (môžete použiť váhu pre presnosť) a vytvarujte z nich malé bochníčky.
Každý bochník rozvaľkajte na kruh s priemerom približne 12-15 cm.
Na každom kruhu narežte nožom štyri zárezy v dĺžke asi 3 cm, a to tak, aby ste vytvorili akoby kríž (zárezy by mali byť v rovnakej vzdialenosti od seba).
Do stredu každého kruhu vložte lyžicu tvarohovej náplne.
Preložte rozrezané časti cesta cez seba tak, aby vznikol tvar šatôčky, pričom v strede bude viditeľná náplň.
Hotové šatôčky opatrne preložte na plech vyložený papierom na pečenie, pričom medzi nimi nechajte dostatočný priestor na kysnutie.
Šatôčky prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich ešte 20 minút kysnúť.
Medzitým predhrejte rúru na 180 °C.
Žĺtok rozmiešajte s lyžicou mlieka a touto zmesou potrite povrch šatôčiek.
Šatôčky vložte do predhriatej rúry a pečte 25-30 minút, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu.
Po upečení šatôčky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Servírovanie

Vychladnuté šatôčky môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom.
Podávajte samostatne alebo s obľúbeným teplým nápojom.

Tipy

Vždy kontrolujem teplotu mlieka – malo by byť vlažné (približne 37 °C), nie horúce, aby sa nezničilo droždie, ale ani príliš studené, aby kysnutie začalo správne.
U nás doma často obmeňujem náplň – vyskúšajte orechovú, makovú alebo lekvárovú pre rozmanitosť.
Ak nemáte radi hrozienka, môžete ich vynechať alebo nahradiť nasekanými sušenými marhuľami alebo brusnicami.
Pre ešte lahodnejšiu chuť môžete do tvarohovej náplne pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt.