Neuveriteľné, ale pravda! Tieto domáce citrónové cukríky pripravíte len z 2 základných surovín a ich tepelná úprava v mikrovlnke trvá len okolo 5 minút. Tento recept je úžasne jednoduchý, ale vyžaduje maximálnu opatrnosť pri práci s extrémne horúcim cukrom. Výsledkom sú lahodné tvrdé cukríky bez zbytočných prísad, s osviežujúcou citrónovou chuťou.
Ak občas cítite v cukríkoch z obchodu pridané „éčka“, je na čase vyrobiť si svoje vlastné. Tento recept na domáce citrónové cukríky vám pomôže vyrobiť sladkú pochúťku, ktorej varenie je naozaj bleskové. Sú osviežujúce a ich základ je extrémne jednoduchý.
- Čas prípravy: cca 8-10 minút (+ chladenie/tuhnutie)
- Čas varenia v mikrovlnke: cca 4-5 minút (veľmi závisí od výkonu!)
- Čas tuhnutia: cca 15-20 minút
- Počet porcií: cca 20-30 cukríkov (podľa veľkosti formičiek)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje extrémnu opatrnosť pri manipulácii s horúcim cukrom!)
- Len 2 základné suroviny: Áno
Potrebujeme:
Základné 2 suroviny:
- 120 g kryštálového cukru
- 30 ml čerstvej citrónovej šťavy (z cca 1/2 väčšieho citróna)
Voliteľné prísady:
- Pár kvapiek potravinárskeho farbiva (napr. žltého) pre krajší vzhľad
- Pár kvapiek prírodnej citrónovej arómy (ak chcete intenzívnejšiu chuť)
Potrebujeme tiež:
- Hlboká sklenená alebo keramická miska vhodná do mikrovlnnej rúry (musí byť dostatočne veľká, aspoň 1 liter, aby zmes pri varení nevykypela!)
- Silikónové formičky na cukríky alebo ľad (kovové alebo plastové nie sú vhodné na horúci cukor)
- Pohár s veľmi studenou vodou (na testovanie konzistencie)
- Kuchynské rukavice (odolné voči teplu)
- Potravinová fólia na zabalenie hotových cukríkov
Postup prípravy
Príprava (DÔLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÉ UPOZORNENIE):
- BEZPEČNOSŤ NA PRVOM MIESTE! Horúci rozpustený cukor (karamel) dosahuje extrémne vysoké teploty (viac ako 150°C) a pri kontakte s pokožkou spôsobuje veľmi vážne popáleniny. Pri celej príprave postupujte s maximálnou opatrnosťou, pomaly a sústredene. Pracujte mimo dosahu detí a domácich zvierat. Dôrazne odporúčame používať hrubé kuchynské rukavice pri vyberaní misky z mikrovlnky a pri nalievaní horúcej zmesi. Miska bude extrémne horúca. Nikdy sa nedotýkajte horúceho cukru holými rukami a nikdy ho neochutnávajte horúci! Majte poruke misku so studenou vodou pre prípad náhodného kontaktu s horúcim cukrom.
- Pripravte si silikónové formičky na čistú a stabilnú podložku.
- Do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry nasypte kryštálový cukor (120 g). Prilejte čerstvú citrónovú šťavu (30 ml). Ak používate, pridajte aj potravinárske farbivo a arómu. Lyžičkou zľahka premiešajte, len aby sa cukor navlhčil.
Varenie v mikrovlnke:
- Vložte neprikrytú misku do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na približne 800 Wattov (alebo najbližší stredne vysoký výkon vašej rúry).
- Zapnite mikrovlnku a zmes varte približne 4 až 5 minút. Pozor: Zmes bude veľmi prudko bublať a peniť, preto je dôležitá dostatočne veľká a hlboká miska. Celý proces varenia pozorne sledujte cez okienko mikrovlnky! Čas varenia je len orientačný a závisí od výkonu vašej mikrovlnky. Cieľom je dosiahnuť štádium tzv. “tvrdej guľôčky” (hard crack stage, cca 150-155°C).
Kontrola konzistencie (Test “tvrdej guľôčky” / Hard Crack):
- Približne po 4 minútach varenia (alebo keď zmes začne jemne meniť farbu na svetlo zlatistú – nesmie však príliš zhnednúť, bola by horká) mikrovlnku zastavte. S maximálnou opatrnosťou a v rukaviciach vyberte extrémne horúcu misku.
- Pripravte si pohár s veľmi studenou vodou. Pomocou čistej lyžičky opatrne naberte malé množstvo horúcej cukrovej zmesi a rýchlo ju kvapnite do studenej vody.
- Ak kvapka okamžite stuhne na tvrdú, krehkú guľôčku, ktorá sa pri pokuse o ohnutie zlomí (podobne ako sklo), cukor dosiahol správne štádium. Môžete prejsť k ďalšiemu kroku.
- Ak je kvapka vo vode stále mäkká, lepivá alebo sa ťahá, vráťte misku (opäť veľmi opatrne) do mikrovlnky a varte ešte 15-30 sekúnd. Potom test zopakujte s čistou lyžičkou a čerstvou studenou vodou. Opakujte, kým nedosiahnete štádium tvrdej guľôčky. Pozor: Cukor sa môže veľmi rýchlo spáliť, preto postupujte po krátkych intervaloch.
Tvarovanie a chladenie:
- Keď cukrová zmes dosiahne správnu konzistenciu, opäť opatrne v rukaviciach vyberte misku z mikrovlnky. Zmes bude extrémne horúca a tekutá. Môžete ju krátko premiešať lyžičkou (dávajte pozor, aby sa nevytvorili bubliny).
- Horúcu tekutú zmes veľmi opatrne a rýchlo nalejte do pripravených silikónových formičiek na cukríky alebo ľad. Pracujte rýchlo, pretože zmes začne tuhnúť.
- Nechajte cukríky vo formičkách úplne vychladnúť a stuhnúť pri izbovej teplote (cca 15-20 minút) alebo pre urýchlenie v chladničke.
Dokončenie a skladovanie:
- Keď sú cukríky úplne tvrdé a studené, opatrne ich vylúpnite zo silikónových formičiek.
- Každý hotový cukrík zabaľte do malého kúska potravinovej fólie alebo celofánu, aby nenavlhli a nelepili sa na seba.
- Skladujte v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote na suchom mieste.
Videorecept
Tipy
- BEZPEČNOSŤ JE ABSOLÚTNE KĽÚČOVÁ! Horúci cukor je nebezpečnejší ako horúci olej. Vždy používajte dostatočne veľkú a hlbokú misku vhodnú do mikrovlnky a hrubé kuchynské rukavice. Pracujte sústredene a mimo dosahu detí. Nikdy horúci cukor neochutnávajte ani sa ho nedotýkajte.
- Čas varenia v mikrovlnke je len orientačný. Vždy sa riadim testom studenej vody. Cieľom je dosiahnuť štádium “hard crack”, kedy kvapka cukru vo vode okamžite stuhne na tvrdú, lámavú hmotu. Ak to preženiete, cukor zhorkne a stmavne.
- Na tvarovanie sú ideálne silikónové formičky (na malé cukríky, čokoládky alebo ľad). Horúcu zmes do nich nalievam opatrne a rýchlo.
- Namiesto citrónovej šťavy môžem použiť aj čerstvú pomarančovú, grepovú alebo limetkovú šťavu pre inú príchuť. Pomer cukru a šťavy (cca 4:1) je dôležité zachovať. Hotové cukríky balím jednotlivo do fólie, aby nenavlhli.
S týmto receptom si pripravíte domáce citrónové cukríky len z 2 surovín v mikrovlnke naozaj za pár minút varenia.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Калнина Наталья
