Keď mi doma dôjde smotana, už do obchodu nebežím: z mlieka ju spravím za 5 minút

Zabudnite na rýchlu cestu do obchodu, ak vám počas varenia chýba smotana. Tento šikovný kulinársky trik vám ukáže, ako si z obyčajného mlieka a oleja vyrobíte dokonalú domácu náhradu smotany len za pár minút bez akéhokoľvek varenia.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do vysokej a úzkej nádoby nalejte 110 ml plnotučného mlieka a podľa chuti pridajte štipku soli.
2. Do odmerky si vopred pripravte 230 ml neutrálneho oleja, aby ste ho mali pri mixovaní hneď po ruke.
3. Ponorný mixér vložte úplne na dno nádoby s mliekom, zapnite ho a začnite pomalým, tenkým prúdom prilievať olej.
4. Počas mixovania robte plynulé pohyby mixérom nahor a nadol, kým sa nevytvorí hustá a hladká emulzia, čo trvá približne 3 až 5 minút.

5. V tomto momente môžete zmes ihneď použiť ako tekutejšiu smotanu na varenie do vašich obľúbených teplých pokrmov.
6. Pre získanie naozaj hustej konzistencie pripomínajúcej kyslú smotanu prelejte zmes do čistého sterilizovaného pohára a dajte chladiť do chladničky na minimálne 2 hodiny.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Používajte výhradne neutrálny olej bez arómy. Olivový olej nie je vhodný, pretože by smotane dodal nepríjemnú horkastú a príliš výraznú chuť.
• Kľúčom k úspechu je úzka nádoba a správny pohyb mixéra. Presne takto sa olej s mliekom ideálne spojí do stabilnej a hladkej emulzie.
• Ak sa vám ponorný mixér počas emulgovania začne prehrievať, urobte si na chvíľu krátku prestávku.
• Hotovú smotanu vždy skladujte v dobre uzatvorenej sklenenej nádobe v chladničke.

Časté otázky