Hľadáte dokonalé chrumkanie ku kávičke? Tieto domáce cantuccini sú plné orechov, voňajú vanilkou a ich príprava je jednoduchšia, než si myslíte. Varovanie: Jeden kúsok nikdy nestačí!
Či už ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu, alebo krásny jedlý darček pod stromček, tento taliansky klenot nesklame. Máte už rozpálenú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné dvakrát pečené talianske sušienky (biscotti).
- Tajný trik: Dvojité pečenie z nich vytiahne vlhkosť a zaručí extrémnu trvanlivosť.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za pár eur, kompletne hotové do hodiny.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 45 minút
- Počet porcií: cca 35 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 95 kcal / kus
- Trend: Vianočný hit / Jedlý darček
Potrebujeme
- 2 vajcia (veľkosť M/L)
- 150 g kryštálového cukru
- 60 g masla (roztopeného a vychladnutého)
- 250 g hladkej múky
- 100 g sušených brusníc
- 50 g vlašských orechov
- 50 g lieskových orechov
- 50 g mandlí (celých)
- 1 ČL prášku do pečiva
- ¼ ČL vanilkového prášku (alebo extraktu)
- ¼ ČL soli
- Na potretie: 1 žĺtok + 1 PL mlieka
Postup prípravy
- Vymiešajte vajíčka: Do väčšej misy rozbite celé vajcia, pridajte cukor a šľahajte elektrickým mixérom, kým zmes nie je svetlá a krásne nadýchaná.
- Pridajte tekuté zložky: Do peny prilejte roztopené (nie horúce!) maslo, vanilku a soľ. Krátko prešľahajte, aby sa chute spojili.
- Zapracujte suché suroviny: Cez sitko preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva priamo do misy.
- Vmiešajte orechy: Prisypte brusnice a všetky druhy orechov. Vareškou vypracujte cesto – bude lepivé, ale musí držať pokope.
- Tvarujte: Cesto rozdeľte na dve polovice. Na plechu s papierom na pečenie vytvarujte dva dlhšie, užšie valčeky (bochníky). Ruky si navlhčite vodou, pôjde to ľahšie.
- Upečte (1. fáza): Bochníky potrite rozšľahaným žĺtkom s mliekom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým nie sú na povrchu zlatohnedé.
- Nakrájajte: Upečené bochníky nechajte chvíľu vychladnúť (musia byť teplé, ale pevné). Zúbkovaným nožom ich nakrájajte na šikmé plátky hrubé asi 1 – 1,5 cm.
- Usušte (2. fáza): Sušienky uložte reznou stranou nahor späť na plech. Pečte (sušte) pri 180 °C ešte 10 – 15 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Videorecept
Tipy na záver
- Na krájanie po prvom pečení určite použite nôž na chlieb (so zúbkami). Hladkým nožom by ste mohli orechy v ceste potrhať a sušienky rozdrobiť.
- Ak chcete byť ako praví Taliani, namáčajte si cantuccini do dezertného vína Vin Santo. Káva je super, ale víno posunie zážitok na iný level.
Variácie
- Čokoládové: Nahraďte brusnice kúskami kvalitnej horkej čokolády (pozor, pri krájaní sa trochu rozmaže, ale chuť je božská).
- Pistáciové: Vynechajte vlašské orechy a použite nesolené pistácie pre krásnu zelenú farbu na reze.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú cantuccini také tvrdé? Majú byť tvrdšie, preto sa volajú “sucháre”. Sú určené na namáčanie do kávy, čaju alebo vína, kde krásne zmäknú a nerozpadnú sa.
Ako dlho vydržia čerstvé? Vďaka dvojitému pečeniu sú takmer nesmrteľné. V uzavretej dóze (bez prístupu vlhkosti) vydržia chrumkavé aj 4 týždne.
Dobrú chuť k vášmu novému obľúbenému dezertu!
Recept pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
