Túžite po dokonalej domácej focaccii, ktorá je vonku chrumkavá a vnútri ako obláčik? Tento jednoduchý recept vás krok za krokom prevedie prípravou. Zvládnete ho, aj keď pečiete prvýkrát. Garantujem vám, že sa stane hviezdou každej vašej oslavy či grilovačky!
Zabudnite na zložité miesenie! Kľúčom je mokré cesto a pár jednoduchých preložení. Táto prirodzene vegánska pochúťka je ideálnou prílohou alebo len tak, s kvalitným olivovým olejom. Pripravení na vôňu Talianska?
Ako pripraviť najlepšiu domácu focacciu?
Základom je cesto s vysokou hydratáciou (mokré cesto). Zmiešajte múku, vodu (cca 40 °C), droždie a soľ. Nechajte ho kysnúť a niekoľkokrát ho preložte namiesto miesenia. Pred pečením ho bohato polejte olivovým olejom a urobte doň prstami dierky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas kysnutia: 3 hodiny (alebo 12-24h v chladničke)
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 1 forma (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/porcia
- Trend: Jednoduché pečenie, Vegan, Trendy
Potrebujeme
Na cesto
- 260 g chlebovej múky (typ T650)
- 3 g sušeného droždia
- 1 štipka soli
- 210 ml teplej vody (cca 40-45 °C)
- 10 ml olivového oleja
Na vrch
- olivový olej (na poliatie)
- cherry paradajky (cca 10-12 ks)
- čerstvý rozmarín
- hrubozrnná morská soľ
Postup prípravy
Príprava cesta a prvé kysnutie
- Najprv vo veľkej mise zmiešajte múku, sušené droždie a soľ.
- Potom prilejte teplú vodu a 10 ml olivového oleja. Stierkou alebo vareškou všetko len zľahka spojte, kým sa ingrediencie nespoja. Cesto bude veľmi lepkavé, nemieste ho.
- Misu prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte cesto odpočívať 30 minút pri izbovej teplote.
- Po 30 minútach si navlhčite ruky vodou. Cesto v mise podoberte z jednej strany, jemne ho natiahnite smerom nahor a preložte cez stred. Postup zopakujte zo všetkých štyroch strán. Toto je prvé prekladanie.
- Cesto opäť prikryte a celý proces prekladania zopakujte ešte 2-krát, vždy po 30 minútach. Celkovo teda cesto preložíte 3-krát v priebehu 1,5 hodiny.
Tvarovanie a finálne kysnutie
- Formu na pečenie (cca 20×30 cm) bohato polejte olivovým olejom. Preložené cesto do nej opatrne vyklopte.
- Ruky si naolejujte a cesto jemne ponaťahujte, aby vyplnilo celú formu. Prikryte a nechajte finálne kysnúť pri izbovej teplote ďalších 60-90 minút, kým viditeľne nezväčší objem.
- Rýchlejšia verzia: Ak sa ponáhľate, po prvom prekladaní nechajte cesto kysnúť 40-50 minút a potom ho hneď dajte do formy na ďalších 30-40 minút kysnutia.
Pečenie
- Rúru si predhrejte na 200 °C.
- Vykysnuté cesto v pekáči bohato pokvapkajte olivovým olejom. Naolejovanými prstami doň urobte po celej ploche typické hlboké jamky.
- Poukladajte naň polovice cherry paradajok, vetvičky rozmarínu a posypte hrubozrnnou soľou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý.
- Hotovú focacciu po vytiahnutí z rúry ešte raz potrite olivovým olejom. Nechajte ju aspoň 15 minút chladnúť pred krájaním.
Videorecept
Tipy
- S cestom pracujte vždy s navlhčenými alebo naolejovanými rukami, nebude sa vám lepiť.
- Podávajte s miskou kvalitného olivového oleja a balzamikového octu na namáčanie.
- Najlepšia je čerstvá, no zvyšky zabaľte a na druhý deň krátko opečte na panvici.
Variácie
- Cesnaková Focaccia: V malom hrnci zalejte strúčiky z 2 hláv cesnaku olivovým olejom a pomaly varte 15 minút. Mäkký cesnak roztlačte a votrite do cesta pred pečením.
- Focaccia Sendvič: Upečte focacciu len s rozmarínom a soľou. Po vychladnutí ju prerežte a naplňte pestom, mozzarellou, šunkou a rukolou.
- Olivová verzia: Pred pečením do cesta vtlačte čierne alebo zelené olivy a posypte sušeným oregánom.
Vôňa čerstvo upečenej focaccie zaplaví celý váš dom. Užite si kúsok Talianska priamo u vás doma!
Recept vychádza z verzie od J’adore자도르, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
