Domáca bravčová paštéta je tradičná pochúťka, ktorá nikdy nesklame. Pripravte si ju podľa nášho receptu a vychutnajte si skutočnú chuť domova.
V dnešnej dobe plnej umelých prísad je ťažké nájsť poctivé jedlo. Domáca bravčová paštéta je však výnimkou. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú a zdravú paštétu z kvalitných surovín. Zabudnite na kupované paštéty plné konzervantov a éčok. S naším postupom si vykúzlite delikatesu, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
Čas prípravy: 40 minút
Čas varenia: 1,5 hodiny (plus 1 hodina zavárania)
Veľkosť formy: hrniec na varenie + menšie poháre na zaváranie (cca 6-8 pohárov po 200-250 ml)
Počet porcií: 1 dávka (cca 1,5-2 kg paštéty)
- Bravčový lalok – 1000 g
- Bravčový bôčik – 500 g
- Kuracia pečeň – 500 g
- Masť – podľa potreby (cca 50-70 g)
- Mrkva – 3 ks (cca 300 g)
- Petržlen – 3 ks (cca 200 g)
- Zeler – štvrť buľvy (cca 200 g)
- Bobkový list – 1 ks
- Nové korenie – 2 guličky
- Cibuľa – 3 ks
- Cesnak – 3 strúčiky
- Vajcia – 2 ks
- Soľ – podľa chuti
- Mleté čierne korenie – podľa chuti
- Voda – podľa potreby (cca 2-3 l na varenie)
Postup prípravy:
- Do hrnca vložte bravčový lalok, bôčik, 1 cibuľu (na štvrtiny), mrkvu (väčšiu pozdĺžne rozpoľte), petržlen, zeler, cesnak, bobkový list a nové korenie. Zalejte vodou (suroviny majú byť ponorené), prikryte a varte 1,5 hodiny na miernom ohni.
- Zvyšné 2 cibule nakrájajte na kocky, pečeň na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte masť, orestujte cibuľu do sklovita (2-3 minúty), pridajte pečeň a restujte pár minút do mäkka. Nechajte vychladnúť.
- Z vývaru vyberte mäso, zeleninu a koreniny (bobkový list a nové korenie odstráňte), nechajte vychladnúť. Mäso, zeleninu a pečeň s cibuľou pomeľte mlynčekom na mäso (jemný nástavec, 2,4 mm – prípadne dvakrát).
- Do mletej zmesi pridajte vajcia, soľ a čierne korenie, rukami vypracujte homogénnu hmotu. Ochutnajte a dochuťte (voliteľne pridajte lyžicu polievkového korenia). Paštétu naplňte do sterilizovaných pohárov (200-250 ml).
- Poháre uzavrite, vložte do hrnca vyloženého utierkou, zalejte vodou do 2/3 výšky pohárov, prikryte a zavárajte na najnižšom ohni 60 minút po zovretí. Nechajte vychladnúť a skladujte v chlade a tme.
Tipy:
- Mäso: Lalok a bôčik zabezpečia šťavnatosť – ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte viac pečene.
- Pečeň: Kuracia je jemnejšia, bravčová dodá výraznejšiu chuť – pred restovaním ju osušte.
- Mletie: Jemný nástavec je kľúčový pre hladkú textúru – ak je hrubší, melte dvakrát.
- Zaváranie: Poháre po zavarení otočte hore dnom na 10 minút, aby sa viečka dobre uzavreli.
- Skladovanie: V chladničke vydrží paštéta 2-3 mesiace, po otvorení spotrebujte do týždňa.
Hotovo! Táto domáca bravčová paštéta je poctivá, chutná a bez zbytočných prísad.
Video recept:
Veríme, že vám naša domáca bravčová paštéta bude chutiť. Jej príprava si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Užite si poctivú chuť, ktorú nenájdete v žiadnom obchode.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Swojskie jedzonko
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
