Toto nie je žiadna tenká talianska pizza. Toto je poctivá, nadýchaná domáca pizza na plech, ktorá dokonale zasýti celú rodinu. Recept som si obľúbil, pretože cesto je vďaka dlhšiemu kysnutiu mäkké ako obláčik a okraje sú fantasticky chrumkavé.
Deti milujú tú bohatú syrovú chuť. Kľúčom je kombinácia troch rôznych syrov – krémová mozzarella, údená provola a výrazný parmezán. Je to oveľa lepšie a šťavnatejšie ako akákoľvek donáška. Skvelá rýchla večera alebo desiata na cesty.
Ako pripraviť najlepšiu pizzu na plechu? (Featured Snippet)
Z múky, vody, droždia a oleja vymieste cesto. Nechajte ho 3–4 hodiny kysnúť. Cesto rozprestrite na naolejovaný plech a nechajte hodinu podkysnúť. Potrite omáčkou, pečte pri 230 °C, pridajte syry a dopečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas kysnutia: cca 4–5 hodín
- Čas varenia/pečenia: 20 min
- Počet porcií: 1 veľký plech
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 500 kcal/porcia (pri 6 porciách)
- Trend: Domáce pečivo
Potrebujeme
Cesto
- 500 g hladkej múky (typ 00 alebo T650)
- 340 g vlažnej vody
- 10 g čerstvého droždia (alebo 3–4 g sušeného)
- 1 ČL cukru
- 10 g soli
- 20 g olivového oleja
- olivový olej (na vymastenie misy a plechu)
Omáčka
- 500 g paradajkovej omáčky (pasírované paradajky)
- 1 PL olivového oleja
- ½ ČL soli
- 1 ČL sušeného oregana
- 2–3 čerstvé listy bazalky
Obloha (3 syry)
- 100 g mozzarelly (natrhanej alebo v plátkoch)
- 100 g syra provola (alebo caciocavallo, nahrubo strúhaného)
- 50 g parmezánu (najemno strúhaného)
- čerstvá bazalka a oregano (na ozdobenie)
Postup prípravy
- Najskôr pripravte cesto. Do misy preosejte múku. V strede urobte jamku.
- Do jamky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte časťou vlažnej vody. Nechajte 10 minút vzísť kvások.
- Pridajte zvyšok vody, soľ a olivový olej. Ručne alebo mixérom vymieste hladké, elastické cesto.
- Misu výdatne potrite olivovým olejom. Vložte do nej cesto, obaľte ho v oleji, zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 3–4 hodiny.
- Veľký plech na pečenie (klasický z rúry) výdatne potrite olivovým olejom.
- Vykysnuté cesto vyklopte na plech. Jemne ho naolejovanými rukami roztiahnite po celej ploche.
- Plech zakryte čistou utierkou. Cesto nechajte podkysnúť priamo na plechu ďalších 45–60 minút.
- Rúru predhrejte na 230 °C (horný a dolný ohrev).
- Medzitým pripravte omáčku. Zmiešajte paradajkovú omáčku, soľ, olivový olej, oregano a natrhané lístky bazalky.
- Podkysnuté cesto na plechu rovnomerne potrite paradajkovou omáčkou.
- Vložte do maximálne vyhriatej rúry. Pečte prvú fázu 10–12 minút.
- Pizzu vyberte z rúry. Posypte ju všetkými tromi druhmi syra – parmezánom, provolou a kúskami mozzarelly.
- Vráťte do rúry a pečte druhú fázu ďalších 5–7 minút. Pečte, kým sa syr neroztopí a okraje nie sú krásne zlatohnedé.
- Horúcu pizzu ozdobte čerstvými listami bazalky a oreganom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Chrumkavé okraje: Nebojte sa použiť viac olivového oleja na plech. Cesto sa na okrajoch v oleji jemne “vypraží” a bude neuveriteľne chrumkavé.
- Trpezlivosť s cestom: Kľúčom k nadýchanému cestu je dlhé kysnutie. Ak máte čas, nechajte cesto kysnúť v chladničke aj 24 hodín. Chuť bude ešte lepšia.
Jednoduché variácie
- Šunková: Pred pridaním syrov môžete na omáčku poukladať plátky kvalitnej šunky Prosciutto Cotto.
- Diavola: K syrom pridajte pikantnú salámu a olivy.
Pizzu krájajte na štvorce. Chutí fantasticky teplá, ale je prekvapivo skvelá aj na druhý deň za studena.
Recept vychádza z verzie od Tutti a Tavola, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
