Späť
–+ porcie
Pizza na plech s 3 druhmi syrov

Domáca Pizza na plech s 3 druhmi syrov

Toto nie je žiadna tenká talianska pizza. Toto je poctivá, nadýchaná domáca pizza na plech, ktorá dokonale zasýti celú rodinu. Recept som si obľúbil, pretože cesto je vďaka dlhšiemu kysnutiu mäkké ako obláčik a okraje sú fantasticky chrumkavé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 5 hodiny 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 1 veľký plech
Kalórie 500 kcal

Vybavenie

  • Veľký plech na pečenie
  • Misa na kysnutie

Zloženie
  

Cesto:

  • 500 g hladkej múky (typ 00 alebo T650)
  • 340 g vlažnej vody
  • 10 g čerstvého droždia (alebo 3–4 g sušeného)
  • 1 ČL cukru
  • 10 g soli
  • 20 g olivového oleja
  • olivový olej (na vymastenie misy a plechu)

Omáčka:

  • 500 g paradajkovej omáčky (pasírované paradajky)
  • 1 PL olivového oleja
  • 0.5 ČL soli
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 3 čerstvé listy bazalky

Obloha (3 syry):

  • 100 g mozzarelly (natrhanej alebo v plátkoch)
  • 100 g syra provola (alebo caciocavallo, nahrubo strúhaného)
  • 50 g parmezánu (najemno strúhaného)
  • čerstvá bazalka a oregano (na ozdobenie)

Pokyny
 

  • 1. Najskôr pripravte cesto. Do misy preosejte múku. V strede urobte jamku.
  • 2. Do jamky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte časťou vlažnej vody. Nechajte 10 minút vzísť kvások.
  • 3. Pridajte zvyšok vody, soľ a olivový olej. Ručne alebo mixérom vymieste hladké, elastické cesto.
  • 4. Misu výdatne potrite olivovým olejom. Vložte do nej cesto, obaľte ho v oleji, zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 3–4 hodiny.
  • 5. Veľký plech na pečenie (klasický z rúry) výdatne potrite olivovým olejom.
  • 6. Vykysnuté cesto vyklopte na plech. Jemne ho naolejovanými rukami roztiahnite po celej ploche.
  • 7. Plech zakryte čistou utierkou. Cesto nechajte podkysnúť priamo na plechu ďalších 45–60 minút.
  • 8. Rúru predhrejte na 230 °C (horný a dolný ohrev).
  • 9. Medzitým pripravte omáčku. Zmiešajte paradajkovú omáčku, soľ, olivový olej, oregano a natrhané lístky bazalky.
  • 10. Podkysnuté cesto na plechu rovnomerne potrite paradajkovou omáčkou.
  • 11. Vložte do maximálne vyhriatej rúry. Pečte prvú fázu 10–12 minút.
  • 12. Pizzu vyberte z rúry. Posypte ju všetkými tromi druhmi syra – parmezánom, provolou a kúskami mozzarelly.
  • 13. Vráťte do rúry a pečte druhú fázu ďalších 5–7 minút. Pečte, kým sa syr neroztopí a okraje nie sú krásne zlatohnedé.
  • 14. Horúcu pizzu ozdobte čerstvými listami bazalky a oreganom.

Poznámky

1. Chrumkavé okraje: Nebojte sa použiť viac olivového oleja na plech. Cesto sa na okrajoch v oleji jemne "vypraží" a bude neuveriteľne chrumkavé.
2. Trpezlivosť s cestom: Kľúčom k nadýchanému cestu je dlhé kysnutie. Ak máte čas, nechajte cesto kysnúť v chladničke aj 24 hodín. Chuť bude ešte lepšia.

Výživa

Podávanie: 1porcia (pri 6 porciách)Kalórie: 500kcal