Tieto domáce kakaové kolieska s vanilkovým krémom chutia lepšie ako tie z obchodu. Tento postup máme v redakcii overený a sušienky sú vďaka nemu dokonale chrumkavé a krém krásne drží tvar.
Rýchly prehľad:
Príprava: 20 min | Pečenie/Varenie: 10 min | Celkom: 50 min
Porcie: 25 kusov | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: rodinnú oslavu alebo ako desiata pre deti
Príprava dopredu: áno, cesto potrebuje aspoň 20 minút chladu
Skladovanie: uzavretá dóza v chladničke 5 dní
Tip na podávanie: podávajte s pohárom studeného mlieka
Potrebujeme
Kakaové cesto
- 100 g hladkej múky
- 75 g zmäknutého masla
- 50 g práškového cukru
- 25 g kvalitného tmavého kakaa
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 štipka soli
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Vanilkový krém
- 80 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru
Postup prípravy
- Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom a štipkou soli do hladkej svetlej peny.
- Do maslovej zmesi zapracujte vaječný žĺtok a následne pridajte preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom.
- Vypracujte kompaktné cesto, ktoré zabaľte do fólie a nechajte v chladničke tuhnúť aspoň 20 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm a vykrajujte z neho menšie kolieska.
- Sušienky poukladajte na plech a pečte v rozohriatej rúre presne 7-10 minút.
- Upečené kolieska nechajte na plechu úplne vychladnúť, pretože teplé sušienky sú príliš krehké na manipuláciu.
- Na prípravu krému vyšľahajte maslo s oboma druhmi cukru do nadýchanej a bielej konzistencie.
- Pomocou cukrárskeho vrecka naneste krém na polovicu koliesok a prikryte ich zvyšnými sušienkami.
- Naplnené sladkosti dajte do chladničky na 30 minút, kým maslová náplň medzi sušienkami dostatočne nestuhne.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dosiahnutie tmavej farby použite špeciálne čierne kakao namiesto klasického holandského.
- Sušienky bez krému vydržia v uzavretej plechovej dóze chrumkavé aj dva týždne.
- Ak chcete mať sušienky rovnako hrubé, použite pri vaľkaní dištančné lišty.
Variácie
- Mätová verzia: Do bieleho krému pridajte kvapku extraktu z mäty piepornej.
- Oriešková chuť: Časť masla v kréme nahraďte jemnou nátierkou z lieskových orieškov.
Časté otázky
Môžem použiť celé vajce namiesto žĺtka?
Radšej nie, pretože samotný žĺtok zabezpečí cestu krehkosť a jemnosť. Bielok by spôsobil, že sušienky budú po upečení príliš tvrdé.
Prečo sa mi sušienky po upečení lámu?
Kakaové cesto je po vybratí z rúry veľmi jemné. Nechajte ich na plechu aspoň 10 minút v pokoji, kým štruktúra vplyvom klesajúcej teploty nespevnie.
OHODNOŤTE RECEPT
