Tieto citrónové košíčky s mascarpone sú osviežujúci letný dezert s chrumkavým sušienkovým základom a jemnou pečenou plnkou. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom je dokonale krémová textúra s výraznou citrónovou chuťou. Sú ideálne na letné oslavy, posedenia na terase alebo ako ľahká maškrta.
Testované v našej kuchyni, tento recept bol upravený tak, aby sa predišlo praskaniu plnky. Mierne znížená teplota pečenia a pomalé chladnutie v rúre sú kľúčom k dokonalému, hladkému povrchu každého jedného košíčka.
Ako sa robia citrónové košíčky s mascarpone?
Rozdrvené sušienky zmiešajte s maslom a utlačte na dno košíčkov vo forme na muffiny. Vymiešajte krém z mascarpone, cukru, jogurtu, vajec a citrónovej šťavy. Nalejte na základ a upečte. Nechajte poriadne vychladnúť v chladničke a ozdobte citrónom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 20 – 25 minút
- Počet porcií: 12 košíčkov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 240 kcal/košíček
Potrebujeme
Sušienkový základ
- 150 g maslových sušienok (napr. Bebe alebo Club)
- 70 g rozpusteného masla
Krémová plnka
- Dve vajcia (izbovej teploty)
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 140 g bieleho gréckeho jogurtu
- 80 g kryštálového cukru
- Jedna lyžička vanilkového cukru
- 25 ml čerstvej citrónovej šťavy (z cca 1/2 citróna)
- Dve polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
Na zdobenie
- 1 ks bio citróna (kôra a plátky)
- Čerstvé lístky mäty
Postup prípravy
Príprava sušienkového základu
- Rúru si predhrejte na 170 °C. Formu na 12 muffinov vysteľte papierovými košíčkami.
- Sušienky rozdrvte najemno v mixéri alebo ich vložte do pevnejšieho vrecka a rozvaľkajte valčekom.
- Rozdrvené sušienky v mise dôkladne zmiešajte s rozpusteným maslom, až kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
- Zmes rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených košíčkov a pomocou dna malého pohárika alebo lyžičkou ju poriadne utlačte na dno.
Príprava a pečenie krému
- V mise zmiešajte mascarpone izbovej teploty s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Miešajte len krátko, kým sa nespoja, neprešľahajte.
- Postupne pridajte biely jogurt a po jednom aj vajcia. Po každej surovine zmes len zľahka a pomaly premiešajte.
- Nakoniec jemne vmiešajte preosiatu múku a citrónovú šťavu.
- Krém rovnomerne nalejte na sušienkové základy vo forme.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 20 až 25 minút. Okraje by mali byť pevné, ale stred sa môže ešte mierne triasť.
- Upečené košíčky nechajte chladnúť vo vypnutej, pootvorenej rúre ešte aspoň 30 minút. Tento osvedčený postup zabráni ich prasknutiu.
FFinálne chladenie a zdobenie
- Košíčky následne vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Následne ich vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby dokonale stuhli a chute sa prepojili.
- Servírujte ozdobené tenkým plátkom citróna, nastrúhanou kôrou a lístkom čerstvej mäty.
Videorecept
Tipy
- Na základ použite sušienky s neutrálnou, maslovou chuťou, aby vynikla citrónová plnka.
- Pre extra citrónovú arómu pridajte do krému aj najemno nastrúhanú kôru z 1 bio citróna.
- Všetky suroviny na krém musia mať rovnakú, izbovú teplotu, aby sa zmes nezrazila.
Tieto svieže košíčky sú dokonalým dezertom ku káve alebo na letnú párty. Prajeme vám príjemné maškrtenie a slnečné dni.
Recept vychádza z verzie od Dolci Veloci 89, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
