Letné citrónové košíčky s mascarpone
Tieto citrónové košíčky s mascarpone sú osviežujúci letný dezert s chrumkavým sušienkovým základom a jemnou pečenou plnkou. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom je dokonale krémová textúra s výraznou citrónovou chuťou. Sú ideálne na letné oslavy, posedenia na terase alebo ako ľahká maškrta.
Vybavenie
- Forma na muffiny (12 ks)
- Elektrický mixér
Zloženie
Sušienkový základ:
- 150 g maslových sušienok (napr. Bebe alebo Club)
- 70 g rozpusteného masla
Krémová plnka:
- 2 vajcia (izbovej teploty)
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 140 g bieleho gréckeho jogurtu
- 80 g kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 25 ml čerstvej citrónovej šťavy (z cca 1/2 citróna)
- 2 PL hladkej múky (preosiatej)
Na zdobenie:
- 1 ks bio citróna (kôra a plátky)
- čerstvé lístky mäty
Pokyny
Fáza 1: Príprava sušienkového základu:
- 1. Rúru si predhrejte na 170 °C. Formu na 12 muffinov vysteľte papierovými košíčkami.
- 2. Sušienky rozdrvte najemno v mixéri alebo ich vložte do pevnejšieho vrecka a rozvaľkajte valčekom.
- 3. Rozdrvené sušienky v mise dôkladne zmiešajte s rozpusteným maslom, až kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
- 4. Zmes rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených košíčkov a pomocou dna malého pohárika alebo lyžičkou ju poriadne utlačte na dno.
Fáza 2: Príprava a pečenie krému:
- 5. V mise zmiešajte mascarpone izbovej teploty s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Miešajte len krátko, kým sa nespoja, neprešľahajte.
- 6. Postupne pridajte biely jogurt a po jednom aj vajcia. Po každej surovine zmes len zľahka a pomaly premiešajte.
- 7. Nakoniec jemne vmiešajte preosiatu múku a citrónovú šťavu.
- 8. Krém rovnomerne nalejte na sušienkové základy vo forme.
- 9. Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 20 až 25 minút. Okraje by mali byť pevné, ale stred sa môže ešte mierne triasť.
- 10. Upečené košíčky nechajte chladnúť vo vypnutej, pootvorenej rúre ešte aspoň 30 minút. Tento osvedčený postup zabráni ich prasknutiu.
Fáza 3: Finálne chladenie a zdobenie:
- 11. Košíčky následne vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- 12. Následne ich vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby dokonale stuhli a chute sa prepojili.
- 13. Servírujte ozdobené tenkým plátkom citróna, nastrúhanou kôrou a lístkom čerstvej mäty.
Poznámky
1. Na základ použite sušienky s neutrálnou, maslovou chuťou, aby vynikla citrónová plnka.
2. Pre extra citrónovú arómu pridajte do krému aj najemno nastrúhanú kôru z 1 bio citróna.
3. Všetky suroviny na krém musia mať rovnakú, izbovú teplotu, aby sa zmes nezrazila.
Výživa
Podávanie: 1košíčekKalórie: 240kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCholesterol: 60mgSodík: 100mgDraslík: 80mgVláknina: 1gCukor: 10gVitamín A: 8IUVitamín C: 5mgVápnik: 6mgŽelezo: 4mg