Vajíčka natvrdo obalené dvakrát po sebe v múke, ochutenom vajíčku a zmesi strúhanky s parmezánom vytvoria dokonale chrumkavú kôrku, ktorá ukrýva jemný bielok a krémový žĺtok. Vďaka syru má obal príjemnú orieškovú chuť a dlhšie zostáva krehký. Stačí pár bežných surovín, horúci olej a za desať minút smaženia máte na tanieri originálnu alternatívu k rezňom či klasickému vajíčku v strúhanke.
Tento recept ocenia všetci, ktorí hľadajú rýchlu večeru alebo sýtu desiatu. Vajcia môžete podávať samostatne s ľahkým jogurtovým dipom, v žemli namiesto fašírky alebo s miešaným šalátom. Postup je jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci – dôležité je len dodržať správnu teplotu oleja.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia vajec: 12 minút
- Čas vyprážania: 8 minút
- Celkový čas: cca 35 minút
- Počet kusov: 5 vyprážaných vajec
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Vajcia:
- 5 ks vajec (natvrdo)
Na obaľovanie (1 šálka = 240 ml):
- 1 šálka pšeničnej múky (hladkej)
- 2 ks vajec (surových)
- 1 štipka soli
- ⅓ lyžičky korenia Tempero Baiano (alebo štipka údenej papriky, kurkumy a kmínu)
- ½ lyžičky sušeného oregana
- 1 šálka strúhanky
- 40 g strúhaného parmezánu
Na vyprážanie:
- cca 400 ml rastlinného oleja (na fritovanie)
Postup prípravy
Príprava vajec
- Vajcia vložím do mierne osolenej vody, privediem k varu a varím 12 minút. Ihneď ich preložím do ľadovej vody na 5 minút, potom ich olúpem a osuším papierovou utierkou.
Príprava trojobalu
- Do jednej misky nasypem múku.
- V druhej miske rozšľahám 2 surové vajcia so soľou, Tempero Baiano a oregánom.
- V tretej miske zmiešam strúhanku s parmezánom.
Obaľovanie
- Každé vajce postupne obaľujem v múke → ochutenom vajíčku → strúhanke s parmezánom. Postup zopakujem ešte raz, aby vznikol dvojitý trojobal.
Vyprážanie a servírovanie
- V hrnci rozohrejem olej na 170–180 °C (oheň stiahnem, keď špajľa po ponorení intenzívne bublá).
- Obalené vajcia smažím 2–4 minúty z každej strany do zlato‑hneda.
- Hotové kúsky kladiem na papierový obrúsok, aby odkvapkal prebytočný tuk. Podávam horúce s dipom alebo čerstvým pečivom.
Videorecept
Tipy
- Ak chcem jemnejšie korenie, nahradím Tempero Baiano sladkou paprikou a štipkou kurkumy.
- Pre extra kôrku pridám do strúhanky lyžicu sezamových semienok.
- Vajcia môžem rozpolením premeniť na „nugetky“ – kratšia doba smaženia, viac porcií.
- Olej po smažení precedím a použijem ešte raz na zeleninové rezne.
Na tanieri tak získate chrumkavé vajcia s intenzívnou syrovou chuťou a korenistou vôňou, ktoré sa stanú hitom každej rýchlej večere či stretávky s priateľmi.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Quero Mais Receitas, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
