Hľadáte recept na nadýchané buchty s čokoládou? Tento osvedčený postup zaručí dokonale mäkké a vláčne cesto. Zbožňujem ich na víkendové raňajky, pretože sú prekvapivo jednoduché a vždy sa po nich len tak zapráši. Príprava je skutočne raz-dva!
Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín a pridaní masla až na záver miesenia. Vďaka tomu sú buchty extra vláčne aj na druhý deň. Skúsite ich upiecť ešte tento víkend?
Ako správne pripraviť kysnuté buchty s čokoládou?
Základom je aktívny kvások z vlažného mlieka, nie horúceho. Cesto nechajte dobre vykysnúť na teplom mieste a po naplnení čokoládou doprajte buchtám ešte druhý odpočinok na plechu. Tým zaručíte maximálnu nadýchanosť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas kysnutia a pečenia: 1 hodina 55 minút
- Počet porcií: 9 buchiet
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
- Trend: Domáce pečenie, Comfort food
Potrebujeme
Cesto
- 230 ml vlažného mlieka (nie horúceho)
- 1 lyžica sušeného droždia
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 vaječný bielok
- 2 lyžice oleja (napr. slnečnicového)
- 420 g hladkej múky (ideálne preosiatej)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica zmäknutého masla
Náplň a potretie
- približne 150 g čokolády (nasekanej alebo vo forme nátierky)
- 1 vaječný žĺtok na potretie
- trochu mlieka (cca 1 lyžica)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Najprv vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko, sušené droždie a oba druhy cukru.
- Potom pridajte vaječný bielok s olejom a metličkou všetko krátko prešľahajte.
- Následne postupne zapracujte preosiatu múku, ktorú ste predtým zmiešali so soľou.
- Vypracujte hladké, nelepivé cesto a až úplne na záver do neho rukami vpracujte zmäknuté maslo.
Kysnutie a tvarovanie
- Misu s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na 9 rovnakých dielov.
- Každý kúsok cesta v rukách vytvarujte do placky, do jej stredu vložte lyžicu čokolády a okraje dôkladne spojte, aby náplň nevytiekla.
- Vytvorené buchty ukladajte spojenou časťou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
Finálne kysnutie a pečenie
- Pripravené buchty na plechu opäť prikryte utierkou a nechajte ich finálne podkysnúť ešte ďalších 30 minút.
- Medzitým si predhrejte rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev).
- Podkysnuté buchty dôkladne potrite vaječným žĺtkom, ktorý ste rozšľahali s lyžicou mlieka.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20–25 minút, alebo kým nebudú na povrchu krásne zlatisté.
- Upečené buchty nechajte pred podávaním vychladnúť na mriežke a na záver ich bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre extra vláčnosť pridajte do cesta jednu lyžicu kyslej smotany.
- Namiesto čokolády môžete použiť aj hustý slivkový lekvár alebo tvaroh.
- Zero-waste tip: Využite na plnku zvyšky akejkoľvek tabuľkovej čokolády.
Variácie
- Maková verzia: Vymeňte čokoládu za pripravenú hustú makovú plnku.
- Orechový twist: Do čokoládovej nátierky pridajte nasekané vlašské orechy.
- Pudingová náplň: Uvarte hustý vanilkový puding a nechajte ho vychladnúť.
Upečené buchty sú úžasne voňavé a mäkké. Prajem vám sladké pečenie a dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Ricette dolce facili, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
