Publikované: 23. februára 2026, 08:26
Táto sýta jačmenná polievka s paradajkami predstavuje ideálny lacný obed z dostupných surovín. Recept pripravujeme pravidelne podľa overeného postupu s použitím jačmennej krupice.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Varenie/Pečenie: 30 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 4-6 porcií | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly rodinný obed a vegetariánov
- Príprava dopredu: áno, krupica v tekutine ďalej hustne
- Skladovanie: v chladničke 3-4 dni
- Tip na podávanie: s plátkom citróna alebo čerstvým pečivom
Potrebujeme
- 180 g jačmennej krupice
- 2 ks paradajok
- 1 ks cibule
- 1 zväzok čerstvého koriandra a petržlenovej vňate
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 3 PL olivového oleja
- 0,5 ČL prepusteného masla
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 0,5 ČL kurkumy
- 0,5 ČL mletého čierneho korenia
- 0,5 ks zeleninového bujónu
- 1,5 l vriacej vody
- 1 štipka mletej rasce
Postup prípravy
- Paradajky ošúpte, cibuľu očistite a spolu s bylinkami ich vložte do mixéra. Rozmixujte suroviny na hladkú kašu.
- Zmes vlejte do hrnca a pridajte paradajkový pretlak, čierne korenie, soľ, kurkumu a mletú papriku. Prilejte olivový olej a pridajte prepustené maslo.
- Základ restujte približne 5 minút na strednom ohni. Tuk pomôže lepšie uvoľniť farbu a chuť z mletej papriky a kurkumy.
- Jačmennú krupicu prepláchnite aspoň trikrát v studenej vode a nechajte odkvapkať na sitku.
- Krupicu nasypte do hrnca k orestovanému základu, pridajte bujón a zalejte 1,5 litrom vriacej vody.
- Hrniec zakryte pokrievkou a polievku varte na miernom ohni 30 minút.
- Po dovarení pridajte štipku mletej rasce. Polievku nechajte pred servírovaním postáť 5 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak polievku plánujete jesť aj na druhý deň, počítajte s jej výrazným zhustnutím. Jačmenná krupica neustále nasáva vodu, preto ju pri ohrievaní zrieďte trochou vriacej vody.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete paradajky pred mixovaním krátko opiecť na panvici.
- Čerstvé bylinky pridávajte nielen do základu, ale aj priamo do taniera pred podávaním.
- Polievka je prirodzene bezvaječná a bez mliečnych bielkovín, ak vynecháte prepustené maslo.
Variácie
- Sýta verzia so zeleninou: Do základu pridajte jednu nastrúhanú mrkvu a kúsok zeleru.
- Pikantný variant: Spolu s cibuľou rozmixujte jednu malú čili papričku bez jadierok.
- S strukovinou: Do hotovej polievky zamiešajte šálku uvareného cíceru alebo červenej šošovice.
Časté otázky
Môžem použiť inú obilninu namiesto jačmennej krupice?
Áno, recept môžete vyskúšať s pohánkou alebo ryžou. Musíte však upraviť čas varenia podľa konkrétneho druhu použitej suroviny.
Prečo treba krupicu preplachovať toľkokrát?
Viacnásobným premývaním odstránite prebytočný prach a nečistoty. Polievka vďaka tomu získa čistejšiu chuť a lepšiu štruktúru.
Je nutné paradajky šúpať?
Šupky z paradajok sa v polievke nerozvaria a môžu pôsobiť rušivo. Po ošúpaní a rozmixovaní získate dokonale jemný základ.
