Dokonalo chrumkavé bleskové tvarohové tyčinky zachránia každú nečakanú návštevu. Tieto bleskové tvarohové tyčinky pripravíte bez zbytočného neporiadku a vďaka pudingovému prášku plnka z cesta nikdy nevytečie.
Tieto špirály pečiem už roky vždy, keď potrebujem rýchly dezert k nedeľnej káve, a nikdy nesklamú. Deti ich milujú, pretože sa dajú jesť rukou a nedrobia sa tak agresívne ako klasický závin. Je to presne ten recept, ktorý po ochutnaní každý okamžite pýta a posiela ďalej.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 10 min + tepelná úprava 20 min (20 kusov)
- Tajný trik: Pudingový prášok v plnke viaže srvátku, takže tvaroh pri pečení nevytečie.
- Pre koho: Ideálne pre zaneprázdnených rodičov a začínajúcich pekárov.
- Prečo to funguje: Kontrast krehkého maslového cesta a jemnej tvarohovej plnky je návykový.
Potrebujeme
- 2 balenia lístkového cesta (chladené, á 275 g)
- 250 g jemného tvarohu (polotučný, vo vaničke)
- 1/2 balenia vanilkového pudingu (prášok, cca 20 g)
- 20 g kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 1 vajce (celé, do plnky)
- 1 žĺtok (na potretie)
- 1 PL mlieka (na potretie)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev) a plech vysteľte papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte tvaroh, kryštálový a vanilkový cukor.
- Pridajte celé vajce a pol balíčka surového pudingového prášku – toto je kľúčový krok.
- Pudingový prášok pridávame preto, lebo pri pečení absorbuje prebytočnú vlhkosť a plnka ostane hustá.
- Vymiešajte mixérom alebo metličkou na hladký jednoliaty krém.
- Prvý plát lístkového cesta rozviňte a rovnomerne naň natrite tvarohový krém (okraje nechajte 1 cm voľné).
- Prekryte ho druhým plátom lístkového cesta a rukami jemne pritlačte po celej ploche.
- Radielkom na pizzu alebo nožom nakrájajte obdĺžnik najprv pozdĺžne na polovicu.
- Následne krájajte kolmé pásiky široké asi 2–3 cm, čím získate približne 20 tyčiniek.
- Každý pásik opatrne chyťte na oboch koncoch a niekoľkokrát zatočte do špirály.
- Ukladajte ich na pripravený plech s miernymi rozostupmi.
- V malej miske rozšľahajte žĺtok s lyžicou mlieka a mašlovačkou potrite všetky tyčinky.
- Pečte v rúre pri 200 °C približne 20 minút, kým nie sú krásne zlatisté a chrumkavé.
- Nechajte vychladnúť a pred podávaním ich zľahka posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Lístkové cesto vytiahnite z chladničky až tesne pred plnením. Ak je príliš teplé, zle sa s ním pracuje a pri pečení menej lístkuje.
- Ak máte príliš riedky tvaroh (vodnatejší typ), nebojte sa pridať ešte pol lyžičky pudingového prášku alebo lyžičku detskej krupice na zahustenie.
Variácie
- Škoricová verzia: Do tvarohovej plnky pridajte lyžičku mletej škorice a hrozienka namočené v rume – tyčinky budú voňať ako Vianoce.
- Slaný twist: Vynechajte cukor, tvaroh osoľte a pridajte nasekaný špenát s cesnakom – skvelé k vínu.
- Extra chrumkavé: Pred pečením posypte potreté tyčinky mandľovými lupienkami, ktoré v rúre krásne zozlatnú.
Časté otázky (FAQ)
1. Ako dlho tyčinky vydržia čerstvé? Najlepšie sú v deň upečenia, kým je cesto chrumkavé. V uzatvorenej nádobe vydržia v chladničke 2 dni, ale cesto časom zmäkne.
2. Môžem použiť hrudkovitý tvaroh? Áno, ale plnka nebude taká krémová. Odporúčam ho predtým vymiešať tyčovým mixérom dohladka.
3. Čím môžem nahradiť pudingový prášok? Rovnako dobre poslúži Zlatý klas alebo obyčajný kukuričný škrob (Solamyl). Množstvo ostáva rovnaké.
4. Dá sa recept pripraviť vopred? Tyčinky si môžete pripraviť, zatočiť a uložiť do chladničky. Upečte ich však až tesne pred príchodom hostí, aby boli čerstvé.
5. Prečo mi plnka vytiekla? Pravdepodobne ste použili príliš vodnatý tvaroh alebo ste vynechali škrob (puding). Dodržte gramáž pudingu.
Tyčinky podávajte ideálne vlažné, vtedy najlepšie vynikne chuť vanilkového tvarohu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
