Hľadáte výnimočný dezert, ktorý ohúri vašich blízkych? Benátska noc je dokonalou voľbou! Tento elegantný koláč spája lahodnú chuť kokosu, jemný vanilkový krém a bohatú čokoládovú polevu do dokonale vyváženého celku. Napriek strednej náročnosti dokážete tento zákusok pripraviť aj bez cukrárskych skúseností. Doprajte si kúsok sladkého pôžitku, ktorý sa rozplýva na jazyku a prinesie vám pravé gastronomické nebo.
Benátska noc je luxusný dezert, ktorý si zamilujete na prvé zahryznutie! Kombinácia jemného kokosového a kakaového korpusu s nadýchaným krémom a bohatou čokoládovou polevou vytvorí harmonický celok, ktorý rozmaznáva chuťové poháriky. Príprava síce zaberie trochu viac času, ale výsledok stojí za to – získate neodolateľný koláč, ktorý bude ozdobou každej oslavy či rodinného stretnutia.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 60 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Čas chladenia: minimálne 2 hodiny
- Veľkosť formy: plech 30×40 cm
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 16 kúskov
Na kokosový korpus
- 6 vaječných bielkov
- 5 lyžíc cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- 4 lyžice hladkej múky
Na kakaový korpus
- 4 vajcia
- 4 lyžice cukru
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice kakaa
- 4 lyžice hladkej múky
Krém
- 6 vaječných žĺtkov
- 100 g cukru
- 4 lyžice škrobu (kukuričného alebo zemiakového)
- 4 lyžice mlieka
- 4 lyžice sušeného mlieka
- 200 g masla
- 1 sáčok želatíny v prášku (cca 10 g)
Na sirup
- 100 ml vody
- 2 lyžice medu
- vanilková esencia podľa chuti
Na polevu
- 200 g čokolády (horká alebo polsladká)
- 120 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
Príprava korpusov
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Najprv pripravte kokosový korpus:
- Bielky začnite šľahať na nízkej rýchlosti, postupne zvyšujte otáčky, až vznikne tuhý sneh. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sneh nebude pevný a lesklý. V miske zmiešajte múku so strúhaným kokosom.
- Sypkú zmes postupne a veľmi opatrne vmiešajte do bielkového snehu pohybmi zdola nahor, aby sneh nespadol.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte v rúre 7 minút pri teplote 180 °C.
Príprava kakaového cesta
- Medzitým pripravte kakaové cesto: Oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, v polovici šľahania pridajte cukor.
- Do snehu postupne zašľahajte žĺtky a následne po lyžiciach pridávajte olej.
- V miske zmiešajte múku s kakaom. Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte do cesta, aby zostalo nadýchané.
- Kakaové cesto opatrne nalejte na predpečený kokosový korpus a rovnomerne ho rozotrite.
- Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 8 minút pri 180 °C.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť.
Krém
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Pridajte mlieko a škrob, dôkladne premiešajte.
- Želatínu pripravte podľa návodu na obale (zvyčajne sa nechá napučať v studenej vode a potom sa zahreje).
- Rozpustenú želatínu vmiešajte do žĺtkovej zmesi.
- Hrniec s touto zmesou postavte nad vodný kúpeľ (hrniec s vriacou vodou) a za stáleho miešania ohrievajte približne 10 minút, kým zmes nezhustne.
- Hotový krém nechajte úplne vychladnúť, ideálne v chladničke.
- Maslo vyšľahajte do peny a postupne doň po lyžiciach zašľahávajte vychladnutý krém. S poslednou dávkou krému vmiešajte do masla aj sušené mlieko.
Príprava sirupu a polevy
- Pripravte sirup: V malom hrnci zmiešajte vodu s medom a pár kvapkami vanilkovej esencie. Krátko povarte, kým sa med úplne nerozpustí, potom nechajte vychladnúť.
- Pripravte čokoládovú polevu:
- Čokoládu nalámte na malé kúsky a vložte do misky.
- Pridajte smotanu a rozpustite nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch a s častým miešaním).
- Dôkladne premiešajte do hladkej konzistencie a nechajte mierne vychladnúť.
Zostavenie koláča
- Vychladený korpus opatrne otočte a kokosovú stranu potrite pripraveným sirupom.
- Korpus otočte späť, aby kakaová strana bola navrchu.
- Na kakaovú stranu rovnomerne naneste pripravený krém.
- Na krém opatrne nalejte čokoládovú polevu a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy.
- Povrch dezertu môžete jemne posypať trochou strúhaného kokosu.
Dokončenie
- Hotový koláč vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby krém a poleva dobre stuhli.
- Pred podávaním nakrájajte na jednotlivé porcie ostrým nožom, ktorý ste namočili do horúcej vody a utrel dosucha.
Tipy
- Vždy robím prípravu tohto koláča deň vopred, aby mal dostatok času stuhnúť a chute sa krásne prepojili – výsledok je oveľa lepší!
- U nás doma servírujem Benátsku noc s čerstvými malinami alebo jahodami, ktoré dokonale vyvážia sladkosť koláča.
- Pri šľahaní bielkov dávam pozor, aby miska a metličky boli absolútne čisté a suché – aj malá stopa tuku by zabránila správnemu vyšľahaniu snehu.
- Ak nemáte sušené mlieko, môžete ho nahradiť vanilkovým pudingom, ktorý pripravíte podľa návodu, ale s menším množstvom mlieka, aby bol hustejší.
Video recept:
Verím, že si tento dezert zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte ho a dajte vedieť, ako vám chutil! U nás doma Benátska noc nikdy nechýba pri žiadnej významnejšej oslave a vždy zažiari medzi ostatnými dezertmi.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Riuca varí podľa tradičných receptov z Maramures
