Túžite po polievke, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje na tele i na duši? Potom je tento RECEPT na dokonalú kelovú polievku presne to, čo hľadáte! Zabudnite na mdlé zeleninové vývary – táto polievka je plná výrazných chutí a textúr. Jej tajomstvo spočíva v poctivom základe z opraženej cibuľky a voňavej anglickej slaniny, ktorá dodá polievke úžasnú hĺbku. Pridanie celej rasce a jemné zahustenie paprikovou zásmažkou vytvára nezameniteľný charakter, ktorý dokonale ladí so zemitou chuťou kelu a mäkkými zemiakmi. Je to tradičná, sýta polievka, ktorá vás prenesie do čias babičkinej kuchyne a stane sa vaším favoritom na chladné dni.
Príprava tejto fantastickej kelovej polievky je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Hoci obsahuje viacero krokov, výsledok v podobe hustej, voňavej a výživnej polievky stojí za to. Je to ideálne jedlo, keď potrebujete uvariť niečo výdatné pre celú rodinu z dostupných surovín. Skvele chutí samotná, len s čerstvým chlebom alebo rožkom na zajedanie. Poďte si s nami krok za krokom uvariť tú najlepšiu kelovú polievku, ktorej základom je práve chrumkavá slaninka a aromatická rasca.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 35-45 minút
- Počet porcií: 4 (výdatné)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 100-150 g anglickej slaniny (vcelku alebo hrubšie plátky)
- 450 g čerstvého kelu
- 2-3 lyžice rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
- 1/2 lyžičky celej rasce
- 400 g zemiakov (varný typ A alebo B)
- 1 ks mäsového alebo zeleninového bujónu (voliteľné)
- cca 1,5 – 2 litre vody (alebo vývaru)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 3 strúčiky cesnaku
Postup prípravy
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Anglickú slaninu nakrájajte na menšie kocky. Kel umyte, odstráňte prípadné hrubé vonkajšie listy a tvrdý hlúb. Listy kelu nakrájajte na rezance alebo menšie kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky (cca 1,5 x 1,5 cm). Cesnak ošúpte.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju na strednom ohni dosklovita.
- K cibuli pridajte na kocky nakrájanú anglickú slaninu a spolu restujte, kým slanina nezačne byť mierne chrumkavá a nepustí tuk.
- Znížte teplotu, pridajte hladkú múku, mletú sladkú papriku a celú rascu. Za stáleho miešania krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) restujte, aby vznikla svetlá papriková zásmažka. Dajte pozor, aby paprika nezhorkla.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte studenú vodu (alebo vývar), aby ste rozmiešali zásmažku bez hrudiek. Prilejte zvyšok vody (cca 1,5 – 2 litre), pridajte kocku bujónu (ak používate) a priveďte do varu.
- Do vriacej polievky pridajte nakrájaný kel a na kocky nakrájané zemiaky. Premiešajte.
- Znížte teplotu, hrniec čiastočne prikryte pokrievkou a varte približne 30 minút, alebo kým nie sú zemiaky aj kel úplne mäkké.
- Keď je zelenina mäkká, do polievky prelisujte alebo najemno nastrúhajte pripravené strúčiky cesnaku. Varte ešte 1-2 minúty.
- Polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa potreby (slanina a bujón už môžu byť slané).
- Hotovú kelovú polievku so slaninou podávajte horúcu.
Videorecept
Tipy
- Zahustenie: Ak sa obávate hrudiek zo zásmažky, môžete múku rozmiešať v malom množstve studenej vody na hladkú kašičku (zátrepku) a tú potom za stáleho miešania vliať do polievky pred pridaním kelu a zemiakov a nechať prevariť. Ja však preferujem klasickú zásmažku pre lepšiu chuť.
- Príprava kelu: Aby kel nebol horký a bol lepšie stráviteľný, odporúčam z listov vyrezať tvrdé hlúbiky pred krájaním. Niekedy kel pred pridaním do polievky krátko blanšírujem vo vriacej vode a potom schladím.
- Cesnak a majorán: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete cesnak pridať až úplne na konci, po odstavení polievky z ohňa. Rovnako môžete polievku na záver dochutiť aj lyžičkou sušenej majoránky, ktorú rozomnete medzi dlaňami – ku kelu a slanine sa výborne hodí.
- Variácie: Do polievky môžete pridať aj na kolieska nakrájanú pikantnú klobásu (opečte ju spolu so slaninou) alebo sušené huby (namočené vopred). Ak máte radi krémovejšie polievky, na záver môžete zjemniť trochou smotany na varenie alebo kyslej smotany.
Teraz už viete, ako uvariť dokonalú kelovú polievku, ktorej tajomstvo spočíva v chuti slaniny a rasce. Je to poctivé, sýte a veľmi chutné jedlo, ktoré si zaručene obľúbite. Vyskúšajte tento RECEPT a presvedčte sa sami!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem
