Ako si urobiť domácu horčicu? Tento recept je neuveriteľne jednoduchý

Vždy som si myslel, že vyrobiť domácu horčicu je zložitá veda. Omyl! Tento recept je dôkazom, že na fantastickú a poctivú horčicu bez zbytočnej chémie vám stačí 5 bežných surovín a doslova 5 minút miešania. Je to naozaj neuveriteľne jednoduché.

Celé kúzlo spočíva v použití láku z uhoriek, ktorý dodá tú správnu octovú chuť. Už nikdy ho nebudete vylievať! Poďte sa so mnou presvedčiť, aká je to hračka.

Ako si urobiť jednoduchú domácu horčicu?

V miske zmiešajte horčičný prášok, cukor, soľ a olej. Za stáleho miešania postupne prilievajte sladkokyslý lák z uhoriek, až kým nevznikne hladká pasta. Naplňte pohárik a nechajte odležať cez noc, aby sa chute zjemnili a spojili.

Základné informácie

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas odležania: min. 6 hodín
• Počet porcií: 1 pohárik (cca 200 ml)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 30 kcal/PL
• Trend: Zero-waste, Vegánsky

Potrebujeme

• 50 g horčičného prášku (nie celé semienka)
• 1 PL kryštálového cukru
• ¼ ČL soli
• 1 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
• cca 130 ml sladkokyslého láku z nakladaných uhoriek

Postup prípravy

1. Do menšej misky nasypte horčičný prášok, cukor a soľ. Lyžičkou ich spolu nasucho dobre premiešajte.
2. Pridajte lyžicu oleja a začnite metličkou prilievať uhorkový lák. Prilievajte ho postupne a stále energicky miešajte, aby ste predišli hrudkám.
3. Miešajte, kým nevznikne hladká pasta s konzistenciou, akú máte radi. Nemusíte spotrebovať celý lák, hustotu si určite sami.
4. Hotovú horčicu preložte do čistého, ideálne vysterilizovaného pohárika s viečkom.
5. Toto je najdôležitejší krok: Pohárik uzavrite a nechajte horčicu odležať pri izbovej teplote aspoň 5–6 hodín, najlepšie však cez noc. Čerstvo zamiešaná je totiž extrémne štipľavá a horká. Odležaním sa chute krásne spoja a zjemnia.
6. Po odležaní ju ochutnajte a skladujte v chladničke. Najlepšia bude po ďalších 2-3 dňoch.

Videorecept

Tipy

1. Lák z uhoriek je poklad: Nevylievajte lák z zjedených uhoriek! Je to geniálna surovina, ktorá obsahuje presne to, čo horčica potrebuje – ocot, cukor, soľ aj arómu korenín. Tento recept je skvelý príklad zero-waste v kuchyni.
2. Prispôsobte si chuť: Tento recept je len základné plátno. Nebojte sa experimentovať! Pridajte štipku kurkumy pre krajšiu žltú farbu, med namiesto cukru pre jemnejšiu sladkosť, alebo za lyžičku celých horčičných semienok pre hrubozrnnú textúru.
3. Sterilizácia pre dlhšiu trvanlivosť: Ak chcete, aby vám horčica vydržala v chladničke aj niekoľko týždňov, je dôležité použiť naozaj čistý pohárik. Najjednoduchšie je ho aj s viečkom vypláchnuť vriacou vodou a nechať úplne uschnúť.

Variácie

• Medovo-horčicová: Nahraďte kryštálový cukor jednou polievkovou lyžicou tekutého medu.
• Bylinková: Do hotovej, odležanej horčice vmiešajte lyžičku najemno nasekaného čerstvého kôpru alebo estragónu.
• Pikantná: Pridajte do prášku na začiatku štipku kajenského korenia alebo mletého čili pre extra oheň.

Záver

Odteraz si už kupovanú horčicu nekúpite. Táto domáca je jednoducho lepšia a bez chémie!

Tento recept je inšpirovaný od Цветкова Наталья, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.