Jednoduchá domáca horčica bez varenia

Vždy som si myslel, že vyrobiť domácu horčicu je zložitá veda. Omyl! Tento recept je dôkazom, že na fantastickú a poctivú horčicu bez zbytočnej chémie vám stačí 5 bežných surovín a doslova 5 minút miešania. Je to naozaj neuveriteľne jednoduché.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 5

Celkový čas 6 5

Kurz Dochucovadlo

Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa

Porcie pohárik (cca 200 ml)

Kalórie 30 kcal

Vybavenie

Miska a metlička
Sterilizovaný pohárik s viečkom

Zloženie

50 g horčičného prášku (nie celé semienka)
1 PL kryštálového cukru
1/4 ČL soli
1 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
130 ml sladkokyslého láku z nakladaných uhoriek (cca)

Pokyny

1. Do menšej misky nasypte horčičný prášok, cukor a soľ. Dôkladne ich spolu premiešajte.
2. Pridajte lyžicu oleja a začnite metličkou prilievať uhorkový lák. Prilievajte ho postupne a stále miešajte.
3. Miešajte, kým nevznikne hladká pasta s konzistenciou, akú máte radi. Nemusíte spotrebovať celý lák, hustotu si určite sami.
4. Hotovú horčicu preložte do čistého, ideálne vysterilizovaného pohárika s viečkom.
5. Pohárik uzavrite a nechajte horčicu odležať pri izbovej teplote aspoň 5–6 hodín, najlepšie však cez noc. Čerstvá je totiž extrémne štipľavá a horká. Odležaním sa chute spoja a zjemnia.
6. Po odležaní ju skladujte v chladničke. Najlepšia bude po 2-3 dňoch.

Poznámky

1. Uhorkový lák je kľúčový: Nevylievajte lák z zjedených uhoriek! Je to geniálna surovina. Obsahuje presne to, čo horčica potrebuje – ocot, cukor, soľ a korenie. Najlepší je zo sladkokyslých uhoriek. Ak nemáte, môžete použiť aj zmes octu, vody a cukru.

2. Prispôsobte si chuť: Tento recept je len základ. Nebojte sa experimentovať! Pridajte štipku kurkumy pre krajšiu farbu, med namiesto cukru pre jemnejšiu sladkosť, alebo drvené horčičné semienka pre hrubozrnnú textúru.

3. Sterilizácia pre trvanlivosť: Ak chcete, aby vám horčica vydržala v chladničke aj niekoľko týždňov, je dôležité použiť naozaj čistý pohárik. Najjednoduchšie je ho vypláchnuť vriacou vodou a nechať uschnúť.

Variácie:

• Medovo-horčicová: Nahraďte kryštálový cukor jednou polievkovou lyžicou tekutého medu.

• Bylinková: Do hotovej, odležanej horčice vmiešajte lyžičku nasekaného čerstvého kôpru alebo estragónu.

• Pikantná: Pridajte do prášku na začiatku štipku kajenského korenia alebo mletého čili.

Výživa

Podávanie: 1PLKalórie: 30kcalSacharidy: 3gBielkoviny: 1gTuk: 1.5gCukor: 2g