Ako pripraviť ten najlepší nakladaný bôčik? Tento cesnakovo-paprikový je TOP!

Ak patríte k milovníkom poctivých domácich mäsových pochúťok a chcete si pripraviť niečo naozaj výnimočné, čo tromfne aj ponuku obchodov, ste na správnom mieste! Tento recept na nakladaný cesnakovo-paprikový bôčik je presne to, čo hľadáte. Ide o tradičnú metódu, pri ktorej sa najprv bravčový bôčik uvarí domäkka s koreninami a následne sa za studena potrie aromatickou pastou z cesnaku, sladkej papriky a ďalších dochucovadiel. Po niekoľkodňovom odležaní v chladničke získate neuveriteľne chutnú a šťavnatú delikatesu, ktorá je perfektná na studené misy alebo len tak, na chlieb. Príprava najlepšieho nakladaného bôčika nie je zložitá, vyžaduje si len trochu trpezlivosti pri čakaní.

Výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť a výsledná intenzívna chuť. Nemusíte mať žiadne špeciálne vybavenie, stačí hrniec, chladnička a pár dní čakania, kým sa chute dokonale prepoja. Tento cesnakovo-paprikový bôčik je skvelou alternatívou k údeninám a výborne sa hodí na rôzne príležitosti – od rodinných osláv až po večerné posedenie s priateľmi. Podávajte ho nakrájaný na tenké plátky s čerstvým chlebom, horčicou, chrenom či kyslými uhorkami a vychutnajte si tú pravú domácu chuť.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 15 minút
Čas varenia: cca 1,5 – 2 hodiny
Čas chladenia a marinovania: minimálne 3 dni
Počet porcií: cca 8-10 (ako studená pochúťka)
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na varenie bôčika:

800 g chudšieho bravčového bôčika (pekne prerastený, ideálne bez kosti)
3 ks bobkového listu
5 guličiek nového korenia
10 guličiek celého čierneho korenia
2 čajové lyžičky soli

Na cesnakovo-paprikovú pastu (Na naloženie):

8 strúčikov cesnaku (alebo podľa chuti)
1 lyžička mletej sladkej papriky
Soľ podľa chuti (odporúčame začať cca 1/2 čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie podľa chuti (odporúčame začať cca 1/4 čajovej lyžičky)
1 čajová lyžička rastlinného oleja

Postup prípravy

Varenie bôčika:

Bravčový bôčik v celku umyjeme pod studenou vodou. Vložíme ho do dostatočne veľkého hrnca.
Zalejeme ho vriacou vodou tak, aby bol úplne ponorený.
Pridáme bobkové listy, guličky nového korenia, guličky celého čierneho korenia a 2 čajové lyžičky soli.
Privedieme k varu, potom stíšime plameň, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni domäkka. Trvá to približne 1,5 – 2 hodiny, alebo kým nebude mäso mäkké po pichnutí vidličkou. Čas varenia závisí od hrúbky a kvality mäsa.

TIP na dnes

Recept na najlepšie kuracie mäso: Super ľahká príprava a úžasná chuť

Príprava pasty:

Kým sa bôčik varí (alebo potom), pripravíme si pastu. Cesnak ošúpeme a prelisujeme do menšej misky.
K cesnaku pridáme mletú sladkú papriku, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti a lyžičku oleja. Všetko dôkladne premiešame na hladkú pastu.

Marinovanie a chladenie:

Uvarený bôčik opatrne vyberieme z vody (vývar môžeme odložiť na iné použitie) a necháme ho na tanieri alebo mriežke mierne vychladnúť (aby sa s ním dalo manipulovať, ale nemusí byť úplne studený).
Ešte teplý, ale nie horúci bôčik rovnomerne potrieme zo všetkých strán pripravenou cesnakovo-paprikovou pastou.
Potretý bôčik pevne zabalíme do potravinárskej fólie alebo alobalu.
Zabalný bôčik uložíme do chladničky a necháme ho odležať a marinovať minimálne 3 dni, ideálne 4-5 dní, aby sa chute dokonale prepojili a mäso stuhlo.

Dokončenie a podávanie:

Po uplynutí doby marinovania vyberieme bôčik z chladničky a odstránime fóliu/alobal.
Ostrým nožom ho nakrájame na tenké plátky.
Podávame za studena ako delikatesu, najlepšie s čerstvým chlebom, horčicou, strúhaným chrenom a kyslými uhorkami. Pre pikantnejšiu verziu môžete do cesnakovej pasty pridať aj štipku mletého čili.

Videorecept

Tipy

Pri výbere bôčika dávam prednosť kúskom, ktoré sú pekne prerastené, ale nie príliš tučné a ideálne bez kosti, aby sa s ním po uvarení lepšie pracovalo.
Naozaj sa oplatí nechať bôčik odležať v chladničke odporúčaný čas. Tých pár dní čakania sa prejaví na výslednej chuti a konzistencii mäsa.
Pri balení potretého bôčika dbám na to, aby bol zabalený naozaj pevne. Pomáha to udržať tvar a zabraňuje vysychaniu povrchu.
Ak chcem dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť, niekedy pridám do cesnakovej pasty aj trochu drvenej rasce alebo majoránky. Experimentujte podľa svojej chuti!