Strúhaný pomarančový koláč je moja záchrana, keď potrebujem rýchlo pripraviť niečo sladké a zároveň pôsobivé. Kombinácia krehkého cesta, šťavnatej citrusovej náplne a chrumkavého strúhania na vrchu vždy očarí každého, kto ho ochutná.
U nás doma je tento koláč veľmi obľúbený na nedeľné popoludnia, keď sa celá rodina stretne pri káve. Vždy robím trochu väčšiu dávku, pretože viem, že po tomto koláči sa len tak zapráši. Verím mi, kombinácia sviežej citrónovej a pomarančovej chuti je neodolateľná, a to pekné strúhanie na vrchu dodá koláču úplne iný rozmer. Každý si bude myslieť, že ste strávili v kuchyni celé hodiny!
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas chladenia: 30 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Veľkosť formy: 20-22 cm forma s vyberateľným dnom
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 8-10
Na cesto
- 160 g hladká múka
- 1 g kypriaci prášok do pečiva (približne 1/4 lyžičky)
- 90 g maslo (zmäknuté)
- 40 g práškový cukor
- 30 g grécky jogurt alebo kyslá smotana
Na náplň
- 1 ks citrón (bio kvalita ideálne)
- 1 ks pomaranč (bio kvalita ideálne)
- 100 g cukor
- 20 g kukuričný škrob
Postup prípravy
- Pripravte si stredne veľkú misu, do ktorej preosejte múku spolu s kypriacim práškom do pečiva.
- Pridajte zmäknuté maslo, práškový cukor a grécky jogurt alebo kyslú smotanu.
- Zmes rukami spracujte na hladké a pevné cesto, ktoré by nemalo byť príliš lepivé.
- Hotové cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1 (dve tretiny a jedna tretina).
- Väčšiu časť cesta vtlačte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 20-22 cm, pričom ho rovnomerne rozprestrite po dne a vytiahnite aj po bokoch formy do výšky približne 3-4 cm.
- Takto pripravenú formu s cestom vložte do chladničky približne na 30 minút.
- Medzitým si pripravte náplň. Najskôr dôkladne umyte citrón a pomaranč, potom z nich nastrúhajte kôru a odložte ju bokom.
- Z ovocia opatrne odstráňte bielu časť šupky, ktorá by mohla spôsobiť horkosť.
- Olúpané ovocie zbavte semienok a nakrájajte na menšie kúsky.
- Kúsky ovocia vložte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré.
- Ovocné pyré prelejte do menšieho hrnca, pridajte cukor, kukuričný škrob a nastrúhanú kôru z citróna a pomaranča.
- Zmes za stáleho miešania priveďte k varu a varte, kým zhustne na konzistenciu hustej želatíny (približne 3-5 minút).
- Hotovú náplň odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vyberte formu s cestom z chladničky a rovnomerne na ňu naneste vychladnutú citrusovú náplň.
- Zvyšnú tretinu cesta jemne nastrúhajte priamo na náplň.
- Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 35 minút, alebo kým strúhané cesto na vrchu nezíska zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč vo forme mierne vychladnúť, potom ho opatrne vyberte a úplne vychlaďte na mriežke.
Tipy
- Vždy sa snažím použiť biocitrusy, pretože sa z nich strúha kôra, a chcete sa vyhnúť chemikáliám. Ak nemáte bio, ovocie dôkladne umyte v teplej vode so sódou bikarbónou.
- U nás doma radi pridávame do náplne aj štipku zázvoru alebo kardamómu, ktorý krásne zvýrazní citrusovú chuť a dodá koláču exotickejší nádych.
- Pri strúhaní cesta na vrch koláča pomáha, ak ho pred strúhaním dáte na chvíľu do mrazničky – bude sa lepšie strúhať a vytvorí krajšie “vločky”.
- Tento koláč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute krásne prepoja, takže ho kľudne pripravte deň vopred, ak plánujete návštevu.
Video recept:
Tento strúhaný pomarančový koláč s citrónom je u nás doma vždy hitom a verím, že si ho obľúbite aj vy. Je svieži, ľahký a perfektne vyváži sladkú a kyslú chuť. Vyskúšajte a uvidíte, že sa stane aj vašim obľúbeným receptom pre rodinné posedenia či oslavy!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od What to Сook
