Máte po Silvestri ťažkú hlavu a predstava dlhého varenia vás desí? Toto zlatisté pečené kurča je vaša záchrana. Všetko hodíte na jeden plech, rúra spraví špinavú prácu za vás a výsledok je famózny.
Ideálny novoročný obed pre celú rodinu, keď sa nikomu nechce umývať hory riadu. Mäso sa doslova rozpadáva, koža chrumká a príloha sa pečie priamo v tej najlepšej šťave. Kedy to bude hotové?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Kompletný šťavnatý obed z jedného pekáča.
- Tajný trik: Zelenina nasáva chuť marinády a výpeku z kurčaťa.
- Cena/Čas: Kráľovské hody do 10 eur / len 15 minút vašej práce.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 90 – 100 minút
- Počet porcií: 4 – 5
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 620 kcal/porcia
- Trend: Novoročná klasika
Potrebujeme
- 1 celé kura (do 2 kg)
- 2 veľké zemiaky (varný typ B)
- 2 mrkvy (väčšie kusy)
- 1 veľká cibuľa
- 100 ml olivového oleja (kvalitného)
- 1 PL sladkej údenej papriky
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 ČL granulovaného cesnaku
- 6 strúčikov cesnaku (celých, nelúpaných)
- Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu a tymianu
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (čerstvo namleté)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si hlboký plech na pečenie, aby šťava nevytiekla.
- Zemiaky a mrkvu umyte (ak majú peknú šupku, nemusíte šúpať) a nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na hrubé mesiačiky, aby sa počas pečenia nerozpadla.
- V malej miske dôkladne vymiešajte olivový olej, údenú papriku, drvenú rascu a granulovaný cesnak. Vznikne hustá marináda.
- Celé kurča dôkladne osušte papierovými utierkami – toto je kľúč k chrumkavej koži. Polovicou marinády ho masírujte zvonku aj zvnútra.
- Kurča výdatne osoľte a okoreňte z každej strany. Nebojte sa soliť, veľká časť stečie do výpeku.
- Na plech vysypte všetku nakrájanú zeleninu. Pridajte celé strúčiky cesnaku v šupke a čerstvé bylinky.
- Zeleninu zalejte zvyšnou polovicou marinády, osoľte, okoreňte a rukami všetko priamo na plechu premiešajte, aby bol každý kúsok obalený.
- Zeleninu rovnomerne rozložte po plechu. Do stredu položte pripravené kurča prsiami nahor.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 90 až 100 minút pri 190 °C.
- Kurča je hotové, keď má kožu vypečenú do zlatista a po pichnutí nožom do najhrubšej časti stehna vyteká číra šťava.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby bolo mäso extra šťavnaté, po vybratí z rúry ho nechajte aspoň 10 minút odpočívať na plechu. Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží a nevytečie pri prvom zarezaní.
- Ak sa vám zdá, že koža tmavne príliš rýchlo, prikryte kurča počas pečenia alobalom a odstráňte ho až na posledných 20 minút.
Variácie
- Sladší nádych: Pridajte k zelenine bataty alebo kúsok tekvice hokkaido, skvele ladia s údenou paprikou.
- Citrusová bomba: Do vnútra kurčaťa vložte polovicu citróna alebo pomaranča, mäso získa sviežu arómu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť naporciované kura? Áno, ale skráťte čas pečenia na cca 50 – 60 minút. Zeleninu vtedy nakrájajte na menšie kúsky, aby sa stihla prepiecť.
Prečo je zelenina rozvarená? Pravdepodobne ste ju nakrájali na príliš malé kúsky. Pri 90-minútovom pečení musia byť kusy mrkvy a zemiakov veľké (cca 3-4 cm).
Recept od Smaczne.to pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
