Späť
–+ porcie
Zlatisté pečené kurča

Zlatisté pečené kurča so zeleninou

Máte po Silvestri ťažkú hlavu a predstava dlhého varenia vás desí? Toto zlatisté pečené kurča je vaša záchrana. Všetko hodíte na jeden plech, rúra spraví špinavú prácu za vás a výsledok je famózny.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 620 kcal

Zloženie
  

  • 1 ks celé kura (do 2 kg)
  • 2 ks veľké zemiaky (varný typ B)
  • 2 ks mrkvy (väčšie kusy)
  • 1 ks veľká cibuľa
  • 100 ml olivového oleja (kvalitného)
  • 1 PL sladkej údenej papriky
  • 1 ČL drvenej rasce
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • 6 ks strúčikov cesnaku (celých, nelúpaných)
  • Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu a tymianu
  • Soľ (podľa chuti)
  • Mleté čierne korenie (čerstvo namleté)

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 190 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si hlboký plech na pečenie, aby šťava nevytiekla.
  • 2. Zemiaky a mrkvu umyte (ak majú peknú šupku, nemusíte šúpať) a nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na hrubé mesiačiky, aby sa počas pečenia nerozpadla.
  • 3. V malej miske dôkladne vymiešajte olivový olej, údenú papriku, drvenú rascu a granulovaný cesnak. Vznikne hustá marináda.
  • 4. Celé kurča dôkladne osušte papierovými utierkami – toto je kľúč k chrumkavej koži. Polovicou marinády ho masírujte zvonku aj zvnútra.
  • 5. Kurča výdatne osoľte a okoreňte z každej strany. Nebojte sa soliť, veľká časť stečie do výpeku.
  • 6. Na plech vysypte všetku nakrájanú zeleninu. Pridajte celé strúčiky cesnaku v šupke a čerstvé bylinky.
  • 7. Zeleninu zalejte zvyšnou polovicou marinády, osoľte, okoreňte a rukami všetko priamo na plechu premiešajte, aby bol každý kúsok obalený.
  • 8. Zeleninu rovnomerne rozložte po plechu. Do stredu položte pripravené kurča prsiami nahor.
  • 9. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 90 až 100 minút pri 190 °C.
  • 10. Kurča je hotové, keď má kožu vypečenú do zlatista a po pichnutí nožom do najhrubšej časti stehna vyteká číra šťava.

Poznámky

1. Aby bolo mäso extra šťavnaté, po vybratí z rúry ho nechajte aspoň 10 minút odpočívať na plechu. Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží a nevytečie pri prvom zarezaní.
2. Ak sa vám zdá, že koža tmavne príliš rýchlo, prikryte kurča počas pečenia alobalom a odstráňte ho až na posledných 20 minút.
Variácie: Pridajte k zelenine bataty alebo kúsok tekvice hokkaido, alebo vložte do vnútra kurčaťa polovicu citróna.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 620kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 45gTuk: 35gNasýtený tuk: 9gCukor: 5g