Túžite po dezerte, ktorý nevyžaduje zapnutie rúry a je hotový raz-dva? Tento fantastický pudingový dezert Klamár s čokoládovými piškótami je presne taký. Volá sa síce “Klamár”, ale jeho božská chuť je absolútne skutočná a príprava naozaj jednoduchá.
Ak hľadáte recept na nepečenú dobrotu, ktorú zvládnete pripraviť aj na poslednú chvíľu, vyskúšajte tento pudingový dezert Klamár. Kombinácia jemného krému, kúskov piškót a čokoládovej polevy očarí nielen milovníkov čokolády.
- Čas prípravy: 45 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 3-4 hodiny
- Počet porcií: 8-12 porcií (forma ø 26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
Pudingový krém s piškótami:
- 800 ml plnotučného mlieka
- 50 g hladkej múky (preosiatej)
- 40 g kukuričného škrobu
- 160 g kryštálového cukru
- 2 žĺtky
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)
- 1 balenie čokoládových cukrárskych piškót (dlhých, cca 120-150g)
Čokoládová poleva:
- 100-150 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády (min. 50%)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja alebo kúsok masla/Cery (pre lesk a konzistenciu)
Postup prípravy
Príprava pudingového základu:
- Do väčšieho hrnca (aspoň 1,5 litrového) nalejte mlieko (800 ml). Pridajte preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob, kryštálový cukor a 2 žĺtky.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou ešte pred zahrievaním, aby v zmesi neboli žiadne hrudky múky ani škrobu.
- Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho miešania metličkou priveďte zmes pomaly do varu. Miešajte najmä pri dne, aby sa zmes nepripálila.
- Keď zmes začne hustnúť (trvá to pár minút), pokračujte vo varení za stáleho miešania ešte asi 1-2 minúty, kým nevznikne hustý, hladký puding.
- Hotový puding odstavte z ohňa. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka, ihneď ho prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu pudingu. Nechajte ho za občasného premiešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu (môžete urýchliť vložením do studeného vodného kúpeľa).
Dokončenie krému a pridanie piškót:
- Kým puding chladne, pripravte si šľahačku: Dobre vychladenú smotanu na šľahanie (250 ml) vyšľahajte elektrickým šľahačom dotuha.
- Úplne vychladnutý puding najprv krátko prešľahajte samotný, aby bol opäť hladký a krémový.
- Potom k nemu po častiach opatrne pomocou stierky alebo varešky primiešajte tuhú šľahačku. Miešajte už len zľahka, kým sa obe hmoty nespoja do jemného nadýchaného krému.
- Čokoládové piškóty nalámte alebo nakrájajte na menšie kúsky (každú piškótu asi na 3 časti).
- Nalámané piškóty pridajte k pudingovo-šľahačkovému krému a opatrne, ale dôkladne premiešajte, aby sa kúsky piškót rovnomerne rozložili v kréme.
Vrstvenie a chladenie:
- Pripravte si tortovú formu s odnímateľným dnom s priemerom približne 26 cm (môžete použiť aj menšiu štvorcovú formu alebo misu). Dno formy môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou pre ľahšie vyberanie.
- Celú pripravenú zmes krému s piškótami nalejte do formy a povrch rovnomerne uhlaďte stierkou alebo lyžicou.
Príprava polevy a finálne zdobenie:
- Pripravte si čokoládovú polevu: Čokoládu nalámte na menšie kúsky do misky vhodnej do mikrovlnky alebo nad vodný kúpeľ. Pridajte olej alebo kúsok masla/Cery.
- Opatrne rozpustite za stáleho miešania, kým nezískate hladkú a tekutú polevu. Nechajte ju mierne vychladnúť.
- Mierne vychladnutú (ale stále tekutú) čokoládovú polevu nalejte na vrch pudingového krému vo forme. Krúživými pohybmi formy alebo pomocou stierky ju rovnomerne rozotrite po celom povrchu.
- Formu s dezertom vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť a odležať aspoň 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte okraj tortovej formy. Dezert nakrájajte ostrým nožom (namočeným do horúcej vody pre čistejší rez) na jednotlivé porcie a servírujte dobre vychladený.
Videorecept
Tipy
- Hotový dezert môžem pred podávaním ešte dozdobiť podľa fantázie – napríklad čerstvým ovocím (skvele sa hodia maliny alebo jahody), čokoládovými hoblinkami, nasekanými orechmi alebo lístkami mäty.
- Namiesto kupovanej šľahačky v prášku určite odporúčam použiť kvalitnú smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Krém bude oveľa chutnejší a jemnejší. Nezabudnite ju pred šľahaním poriadne vychladiť.
- Pudingový základ je dôležité nechať naozaj úplne vychladnúť pred zmiešaním so šľahačkou. Ak by bol ešte teplý, šľahačka by sa mohla rozpustiť a krém by nebol nadýchaný. Prikrytie fóliou priamo na povrch je skvelý trik proti kožke.
- Čokoládové piškóty môžete nahradiť aj klasickými svetlými, prípadne použiť aj iný druh sušienok (napr. maslové). Ak nemáte dlhé cukrárske piškóty, poslúžia aj okrúhle. Dôležité je nalámať ich na menšie kúsky.
Pripravte si doma tento atraktívny nepečený pudingový dezert Klamár a prekvapte svojich blízkych originálnou sladkosťou.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Z Fatmovej kuchyne
