Tieto zemiakové slimáky bez kysnutia sú absolútnym hitom internetu. Nepotrebujete droždie, čakáte len chvíľu a výsledok je famózny. Pripravte si domáce zemiakové slimáky bez kysnutia, ktoré prekonajú akékoľvek drahé pečivo z obchodu.
Hľadáte lacnú a sýtu večeru, ktorú milujú deti aj dospelí? Tento recept zachráni rodinný rozpočet a rozvonia celú kuchyňu tak, že susedia budú závidieť. Máte už nachystané zemiaky?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Chrumkavé domáce pečivo z ťahaného cesta plnené výraznou zemiakovou zmesou.
- Tajný trik: Odpočívanie bochníčkov v oleji zabezpečí, že cesto natiahnete tenko ako papier.
- Cena/Čas: Celý plech za cca 3 € / Hotové do 60 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 8 veľkých kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 640 kcal/ks (sýte hlavné jedlo)
- Trend: Virálna “burek” technika
Potrebujeme
Na cesto
- 600 ml vlažnej vody
- 2 ČL soli
- 960 g hladkej múky (preosiatej)
- 90 ml rastlinného oleja (na potieranie cesta)
Plnka
- 3 veľké zemiaky (cca 400 g, uvarené)
- 2 cibule
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL rasce (drvenej)
- 1 ČL kajenského korenia (alebo sladkej papriky)
- Rastlinný olej (na restovanie cibule)
Na dokončenie
- 80 g rozpusteného masla (na potretie cesta)
- 2 žĺtky (na potretie slimákov)
- Mak (na posypanie)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte múku. V pohári s vlažnou vodou dôkladne rozpustite soľ. Do múky urobte jamku, nalejte slanú vodu a rukou vymieste hladké, kompaktné cesto.
- Prvé odpočívanie: Cesto prikryte utierkou a nechajte ho 15 minút odpočívať, aby sa lepok uvoľnil. Medzitým si bohato naolejujte väčší podnos.
- Delenie cesta: Odpočinuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich bochníčky.
- Olejový kúpeľ: Bochníčky poukladajte na naolejovaný podnos a celé ich zvrchu štedro potrite rastlinným olejom. Prikryte fóliou a nechajte odpočívať ďalších 20 minút. Toto je kľúčový krok pre pružnosť!
- Príprava plnky: Kým cesto odpočíva, uvarte zemiaky domäkka a sceďte ich. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Zemiaky popučte, pridajte cibuľu, soľ a všetko korenie. Premiešajte.
- Príprava na pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Pracovnú dosku jemne potrite olejom (múku už nepoužívajte).
- Ťahanie cesta: Zoberte jeden bochníček a rukami ho naťahujte do strán na čo najtenšiu, takmer priesvitnú placku.
- Plnenie: Placku potrite rozpusteným maslom. Na kraj navrstvite časť plnky, zrolujte do dlhej rolky a tú následne stočte do tvaru slimáka.
- Finálna úprava: Slimáky na plechu jemne stlačte dlaňou, potrite rozšľahanými žĺtkami a posypte makom.
- Pečenie: Pečte v vyhriatej rúre približne 30 minút dozlatista, kým nie sú na povrchu chrumkavé.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa cesto pri ťahaní trhá, nechajte ho v oleji odpočívať o 10 minút dlhšie. Teplota a čas robia zázraky s elasticitou lepku.
- Plnku ochutnajte pred plnením – zemiaky “znesú” veľa soli a korenia. Ak bude plnka mdlá, budú mdlé aj slimáky.
Variácie
- Syrová verzia: Do zemiakovej zmesi primiešajte 100 g strúhaného čedaru alebo rozdrobenej fety.
- Bylinková: Namiesto rasce použite čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať pre sviežejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem slimáky zamraziť? Áno, najlepšie ešte surové pred pečením. Potom ich stačí vybrať, nechať chvíľu povoliť, potrieť vajíčkom a upiecť.
Sú dobré aj na druhý deň? Sú jedlé, ale cesto stratí svoju prvotnú chrumkavosť. Odporúčame ich pred podávaním krátko ohriať v rúre alebo fritéze.
Servírujte teplé s pohárom kyslého mlieka, najlepšie chutia čerstvé, ale vydržia mäkké aj do druhého dňa.
Recept od Enfes Yemek Tarifleri pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
