Zemiakové slimáky bez kysnutia
Tieto zemiakové slimáky bez kysnutia sú absolútnym hitom internetu. Nepotrebujete droždie, čakáte len chvíľu a výsledok je famózny. Pripravte si domáce zemiakové slimáky bez kysnutia, ktoré prekonajú akékoľvek drahé pečivo z obchodu.
Zloženie
Na cesto
- 600 ml vlažnej vody
- 2 ČL soli
- 960 g hladkej múky (preosiatej)
- 90 ml rastlinného oleja (na potieranie cesta)
Plnka
- 3 ks veľké zemiaky (cca 400 g, uvarené)
- 2 ks cibule
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL rasce (drvenej)
- 1 ČL kajenského korenia (alebo sladkej papriky)
- Rastlinný olej (na restovanie cibule)
Na dokončenie
- 80 g rozpusteného masla (na potretie cesta)
- 2 ks žĺtky (na potretie slimákov)
- Mak (na posypanie)
Pokyny
- 1. Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte múku. V pohári s vlažnou vodou dôkladne rozpustite soľ. Do múky urobte jamku, nalejte slanú vodu a rukou vymieste hladké, kompaktné cesto.
- 2. Prvé odpočívanie: Cesto prikryte utierkou a nechajte ho 15 minút odpočívať, aby sa lepok uvoľnil. Medzitým si bohato naolejujte väčší podnos.
- 3. Delenie cesta: Odpočinuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich bochníčky.
- 4. Olejový kúpeľ: Bochníčky poukladajte na naolejovaný podnos a celé ich zvrchu štedro potrite rastlinným olejom. Prikryte fóliou a nechajte odpočívať ďalších 20 minút. Toto je kľúčový krok pre pružnosť!
- 5. Príprava plnky: Kým cesto odpočíva, uvarte zemiaky domäkka a sceďte ich. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Zemiaky popučte, pridajte cibuľu, soľ a všetko korenie. Premiešajte.
- 6. Príprava na pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Pracovnú dosku jemne potrite olejom (múku už nepoužívajte).
- 7. Ťahanie cesta: Zoberte jeden bochníček a rukami ho naťahujte do strán na čo najtenšiu, takmer priesvitnú placku.
- 8. Plnenie: Placku potrite rozpusteným maslom. Na kraj navrstvite časť plnky, zrolujte do dlhej rolky a tú následne stočte do tvaru slimáka.
- 9. Finálna úprava: Slimáky na plechu jemne stlačte dlaňou, potrite rozšľahanými žĺtkami a posypte makom.
- 10. Pečenie: Pečte v vyhriatej rúre približne 30 minút dozlatista, kým nie sú na povrchu chrumkavé.
Poznámky
1. Ak sa cesto pri ťahaní trhá, nechajte ho v oleji odpočívať o 10 minút dlhšie. Teplota a čas robia zázraky s elasticitou lepku.
2. Plnku ochutnajte pred plnením – zemiaky "znesú" veľa soli a korenia. Ak bude plnka mdlá, budú mdlé aj slimáky.
Variácie: Do zemiakovej zmesi primiešajte 100 g strúhaného čedaru alebo rozdrobenej fety.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 645kcalSacharidy: 92gBielkoviny: 14gTuk: 25gNasýtený tuk: 8gCukor: 2g