Ak hľadáte dokonalý domáci likér, ktorý je krémový, voňavý a bez surových vajec, ste na správnom mieste. Tento perníkový likér je oproti klasickému vaječnému koňaku jemnejší a jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá. Milujem tú bohatú chuť čokolády a hrejivého perníkového korenia.
Je to fantastický nápoj na chladné večery, ale aj skvelý tip na originálny darček, ktorý poteší každého milovníka sladkých a krémových likérov. Prečo si teda nepripraviť fľašu tejto tekutej dobroty?
Ako správne pripraviť perníkový likér?
Základom je v smotane na miernom ohni rozpustiť čokoládu s cukrom a korením. Zmes sa nesmie variť. Kľúčové je nechať ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu a až potom do nej primiešať alkohol.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ čas na chladnutie)
- Počet porcií: cca 900 ml
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/100 ml
- Trend: Domáci likér / Jedlý darček
Potrebujeme
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50 %)
- 100 g práškového cukru
- 20 g perníkového korenia (bez múky)
- 100 ml whisky
- 250 ml vodky (40 %)
Postup prípravy
- Do stredne veľkého hrnca vlejte smotanu na šľahanie. Pridajte preosiaty práškový cukor a perníkové korenie.
- Nalámte čokoládu na menšie kúsky a pridajte ju do hrnca k smotane.
- Zmes na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa čokoláda a cukor úplne nerozpustia. Vznikne hladká, voňavá zmes.
- Dôležité: Zmes nesmie v žiadnom prípade vrieť, inak by sa mohla zraziť.
- Keď je zmes hladká, odstavte ju z platne. Nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu, čo môže trvať približne hodinu.
- Do úplne vychladnutého základu prilejte whisky a vodku.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou, aby sa alkohol spojil s krémovým základom.
- Hotový likér prelejte pomocou lievika do vopred pripravených čistých a suchých fliaš. Pevne ich uzavrite.
Videorecept
Tipy
- Pre najlepšiu chuť nechajte likér aspoň 2–3 dni odležať na tmavom a chladnom mieste.
- Kľúčové je nechať čokoládovú zmes naozaj úplne vychladnúť pred pridaním alkoholu.
- Likér skladujte v komore alebo skrinke. V chladničke by mohol príliš stuhnúť.
Variácie
- Pre extra jemnú chuť použite namiesto horkej čokolády kvalitnú mliečnu čokoládu.
- Namiesto whisky môžete použiť kvalitný tmavý rum pre inú chuťovú nótu.
- Skúste do zmesi pri varení pridať kúsok pomarančovej kôry pre svieži nádych.
Záver
Pred podávaním fľašu vždy dobre pretrepte a servírujte v malých pohárikoch. Tento nápoj je určený výhradne pre dospelých.
Recept vychádza z verzie od Terezy Pěnicovej, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
