Zabudnite na klasickú štrúdľu alebo obyčajné lístkové cesto. Tieto fantastické višňové trubičky z jednoduchého smotanového cesta jednoducho musíte vyskúšať. Sú úžasne krehké, chrumkavé na povrchu vďaka cukrovej kôrke a plné šťavnatej, sladkokyslej višňovej plnky. Dokonalá kombinácia, ktorú si zamilujete.
Vyskúšajte tento originálny dezert, ktorý je chrumkavý a vláčny zároveň. Vďaka bohatej náplni z višní sa vám trubičky doslova rozplynú na jazyku a ich príprava je nenáročná. Samotné pečenie vám zaberie len pol hodiny.
- Čas prípravy: cca 40 minút (+ 40 minút chladenie cesta)
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Počet porcií: 16 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Plech: Veľký plech na pečenie
Potrebujeme:
Krehké smotanové cesto:
- 400 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g masla (alebo kvalitného margarínu), rozpusteného a mierne vychladnutého
- 200 g kyslej smotany (15-18% tuku)
- 1-2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva (náhrada za nesprávne uvedený kvások)
- 1 balíček vanilkového cukru (8-10 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
Višňová plnka:
- 500-600 g višní (čerstvých alebo mrazených, dôkladne odkôstkovaných!)
- 150 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa kyslosti višní)
- 1–1,5 polievkovej lyžice zemiakového škrobu (cca 15-20 g)
Na obalenie:
- cca 70 g kryštálového cukru
Potrebujeme tiež:
- Potravinová fólia
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček na cesto
- Radielko alebo nôž
Postup prípravy
Príprava cesta a chladenie:
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku (400 g) a kypriaci prášok do pečiva (1-2 ČL). Pridajte vanilkový cukor (alebo extrakt). Premiešajte suché ingrediencie.
- Pridajte kyslú smotanu (200 g) a rozpustené, mierne vychladnuté maslo (alebo margarín, 200 g).
- Rukami alebo vareškou rýchlo spracujte všetky suroviny na hladké, mäkké a vláčne cesto. Nemiešajte ho príliš dlho, len kým sa nespojí.
- Hotové cesto vytvarujte do tvaru gule alebo placky, dôkladne ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky odpočívať a stuhnúť aspoň na 40 minút (môže byť aj dlhšie, napr. hodinu).
Príprava višňovej plnky (počas chladenia cesta):
- Kým cesto chladne, pripravte si plnku. Dôkladne odkôstkované višne (čerstvé alebo mrazené – tie nechajte čiastočne povoliť) dajte do misky.
- Zasypte ich kryštálovým cukrom (150 g, alebo podľa chuti) a zľahka premiešajte. Nechajte chvíľu postáť (cca 10-15 minút), aby pustili trochu šťavy.
- K višňam so šťavou pridajte zemiakový škrob (1-1,5 PL) a opäť všetko spolu dobre premiešajte. Škrob pomôže šťavu počas pečenia zahustiť. Plnku nevarte.
Tvarovanie a obaľovanie trubičiek:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Do hlbokého taniera alebo misky nasypte kryštálový cukor (cca 70 g) na obaľovanie.
- Dobre vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Kým pracujete s jednou časťou, zvyšné nechajte zabalené v chlade.
- Jednu časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte valčekom na tenký plát (hrúbka cca 3-4 mm), ideálne do tvaru obdĺžnika alebo kruhu.
- Plát cesta rozkrájajte radielkom alebo nožom na 4 rovnaké obdĺžniky alebo trojuholníky.
- Na jeden okraj každého kúska cesta (na širší okraj, ak máte trojuholníky) dajte primerané množstvo (cca 1 vrchovatú čajovú lyžičku) pripravenej višňovej plnky.
- Cesto potom pevne zrolujte smerom od plnky k druhému koncu do tvaru trubičky alebo rožka. Dôležité: Konce a spoj cesta dobre uzavrite a stlačte prstami, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Každú pripravenú trubičku/rožok ihneď dôkladne obaľte v pripravenom kryštálovom cukre zo všetkých strán.
- Obalené trubičky ukladajte spojom nadol s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie. Takto postupne spracujte všetko cesto a plnku (spolu by ste mali mať 16 kusov).
Pečenie:
- Vložte plech s trubičkami do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 25 až 30 minút. Mali by byť krásne zlatohnedé a cukor na povrchu by mal byť jemne skaramelizovaný a chrumkavý. Sledujte ich ku koncu pečenia.
- Upečené trubičky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke alebo priamo na plechu.
Servírovanie:
- Vychladnuté višňové trubičky podávajte ako sladkú pochúťku ku káve, čaju, alebo len tak. Sú výborné pri izbovej teplote. Skladujte ich v uzatvorenej dóze.
Videorecept
Tipy
- Cesto na tieto trubičky je veľmi jednoduché a vďaka kyslej smotane a maslu je krásne krehké a vláčne. Používam rozpustené a mierne vychladnuté maslo. Kľúčové je nechať cesto dobre vychladiť (aspoň 40 minút), aby sa s ním dobre pracovalo a neroztekalo sa pri vaľkaní.
- Plnku pripravujem z čerstvých alebo mrazených odkôstkovaných višní. Zmiešam ich s cukrom a trochou zemiakového škrobu – ten krásne zahustí šťavu, ktorú višne počas pečenia pustia. Plnku nevarím vopred.
- Vychladené cesto rozvaľkám natenko a krájam na obdĺžniky alebo trojuholníky. Plnku dávam na okraj a cesto pevne zrolujem. Dôležité je naozaj dobre uzavrieť konce, aby šťavnatá plnka nevytiekla.
- Každú trubičku pred pečením obalím v kryštálovom cukre. Ten na povrchu počas pečenia vytvorí úžasnú sladkú a chrumkavú kôrku. Pečiem ich dozlatista pri 180°C. Po vychladnutí sú pripravené na zjedenie.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Tak zabudnite na štrúdľu a vyskúšajte tieto fantastické višňové trubičky. Tento jednoduchý recept na krehké pečivo plné šťavnatého ovocia si určite obľúbite.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od VIKA – Jednoduché recepty
