Publikované: 3. apríla 2025, 09:00
Zabudnite na sladké pečenie a vyskúšajte niečo nové. Tieto slané buchty s Fetou a chrumkavou krustou sú absolútny HIT. Mäkké kysnuté cesto s jogurtom, slaný Feta syr a maslová posýpka – kombinácia, ktorá vás dostane.
Ak ste milovníkmi klasických buchiet, ale radi by ste vyskúšali slanú verziu, pripravte si tieto chutné slané buchty s Fetou. Môžete ich podávať na raňajky, obed alebo ako zaujímavé pohostenie pre hostí.
- Čas prípravy: cca 45 minút (+ cca 1 hodina 20 minút kysnutie)
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 17 kusov (1 veľký pekáč)
- Náročnosť: Stredne náročná ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 300 ml vlažného mlieka
- 25 g čerstvého droždia (cca 1/2 kocky)
- 20 g kryštálového cukru (cca 2 PL)
- 850 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 ČL soli
- 250 g bieleho jogurtu (izbovej teploty, aspoň 3% tuku)
- 1 celé vajce (izbovej teploty)
- 100 g masla (rozpusteného a mierne vychladnutého)
Na potretie guličiek:
- cca 50-70 g masla (rozpusteného)
Na vrch (Feta a krusta):
- 100 g syra Feta (rozmrveného alebo na malé kocky)
- 70 g masla (rozpusteného)
- 1 celé vajce
- ½ ČL soli
- 2 PL strúhanky (klasickej)
Ostatné:
- Maslo na vymazanie pekáča
- Väčší pekáč alebo hlboký plech (cca 35×25 cm)
Postup prípravy
Príprava cesta a prvé kysnutie:
- Najprv si pripravte kvások: Do vlažného mlieka rozdrobte čerstvé droždie, pridajte kryštálový cukor (20 g) a zľahka premiešajte. Prikryte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút).
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (850 g) a soľ (1 ČL).
- Do múky pridajte biely jogurt izbovej teploty, 1 celé vajce, vzídený kvások a rozpustené (nie horúce) maslo (100 g).
- Začnite spracovávať cesto – najprv vareškou, potom rukami na pracovnej doske. Miesite dôkladne aspoň 10 minút (alebo v kuchynskom robote s hákom), kým nezískate hladké, pružné a nelepivé cesto. Podľa potreby môžete pridať trochu múky alebo vlažného mlieka.
- Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte ho do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 minút až 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie, potieranie a druhé kysnutie:
- Pripravte si väčší pekáč alebo hlboký plech (cca 35×25 cm) a dôkladne ho vymažte maslom. V malej miske si rozpustite maslo (cca 50-70 g) na potieranie guličiek.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho rukami premiesite. Rozdeľte ho na 17 približne rovnakých dielov.
- Z každého dielu vytvarujte hladkú guľôčku.
- Každú guľôčku celé namočte alebo dobre potrite zo všetkých strán rozpusteným maslom.
- Maslom potreté guľôčky ukladajte tesne vedľa seba do pripraveného vymazaného pekáča.
- Pekáč s uloženými guľôčkami prikryte potravinovou fóliou (ideálne spodnú stranu fólie tiež potrite trochou rozpusteného masla, aby sa neprilepila na cesto) a na fóliu dajte ešte čistú utierku. Nechajte buchty na teplom mieste finálne kysnúť ďalších 40 minút.
Dokončenie (Feta, krusta) a pečenie:
- Kým buchty kysnú, pripravte si zmes na krustu: V miske zmiešajte strúhanku (2 PL), rozpustené maslo (70 g), 1 celé vajce a soľ (½ ČL). Všetko spolu dobre premiešajte vidličkou. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Vykysnuté buchty v pekáči odkryte. Rovnomerne ich posypte rozmrveným alebo na malé kocky nakrájaným Feta syrom.
- Na vrstvu Feta syra potom rovnomerne rozotrite alebo lyžicou naneste pripravenú maslovú zmes so strúhankou.
- Vložte pekáč s buchtami do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 40 minút. Buchty by mali byť krásne zlatohnedé a prepečené aj vo vnútri (môžete otestovať špajdľou). Krusta na povrchu by mala byť chrumkavá.
- Upečené slané buchty vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť priamo v pekáči. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Jednotlivé buchty sa od seba ľahko oddeľujú.
Videorecept
Tipy
- Do cesta používam biely jogurt izbovej teploty, ktorý mu dodáva príjemnú vláčnosť a jemne kyslastú nôtu. Cesto miesim naozaj dôkladne, kým nie je krásne hladké a elastické. Keďže je ho dosť veľa (z 850g múky), kuchynský robot je veľkým pomocníkom.
- Tvarujem skôr menšie guľôčky, aby sa dobre prepiekli. Dôležité je každú guľôčku pred uložením do pekáča celú dobre obaliť v rozpustenom masle – buchty sa potom pri pečení nezlepia úplne k sebe a po upečení sa budú dať krásne oddeľovať. Navyše získajú skvelú maslovú chuť.
- Na vrch buchiet najprv rovnomerne rozsypem rozmrvený Feta syr (mám rád výraznejšiu slanú chuť, takže ním nešetrím) a až potom naň nanesiem pripravenú zmes na krustu. Tá sa pečie spolu s buchtami a vytvorí úžasne chrumkavý a slaný povrch.
- Buchty pečiem do krásnej zlatohnedej farby pri 180°C, čo trvá asi 40 minút. Sú vynikajúce ešte teplé, napríklad ako príloha k hustej polievke alebo len tak samotné. Chutia však skvele aj na druhý deň, stačí ich krátko prihriať.
Tak zabudnite na sladké a upečte si tieto fantastické slané buchty s Fetou. Sú absolútny HIT a zaručene si ich zamiluje každý, kto má rád slané pečivo.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Domáca kuchyňa s Dannym
