Práve je sobota večer a ja presne viem, aké to je, keď v chladničke zostala len polovica hlávky kapusty a pár ďalších drobností. Presne pre tieto situácie je stvorený tento recept. Je to môj obľúbený spôsob, ako z pár bežných a lacných surovín vykúzliť nesmierne chutnú, teplú a sýtu večeru či prílohu. Vonia po cesnaku, kurkume a paradajkách a je to skvelá zmena oproti klasickej dusenej kapuste.
Tajomstvo skvelej chuti spočíva v správnom načasovaní pridávania surovín, aby kapusta zmäkla, ale paradajky a bylinky zostali svieže. Je to naozaj bleskovka, ktorú budete mať na stole do 20 minút.
Ako pripraviť najlepší teplý kapustový šalát?
Na oleji krátko orestujete cesnak a koreniny. Pridáte na pásiky nakrájanú kapustu, pretlak, podlejete trochou vody a krátko podusíte domäkka. Na záver vmiešate čerstvé paradajky a petržlenovú vňať, aby zostali svieže.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia/varenia: 15 minút
- Počet porcií: 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Lacné jedlo / Vegánske
Potrebujeme
- 600 g bielej hlávkovej kapusty
- 2 ks paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- ½ ČL kurkumy
- Soľ a mleté čierne korenie
- Cca 100 ml vody alebo zeleninového vývaru
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kapustu. Odstráňte vrchné listy, rozkrojte ju a vyrežte tvrdý hlúbik. Potom ju nakrájajte na tenké pásiky.
- Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kocky. Cesnak a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ho asi 30 sekúnd, kým sa nerozvonia. Dajte pozor, aby nezhorel.
- K cesnaku pridajte všetky koreniny: sladkú papriku, rascu a kurkumu. Krátko ich premiešajte, aby sa rozvoňali.
- Ihneď pridajte nakrájanú kapustu a paradajkový pretlak. Dobre všetko premiešajte, aby sa kapusta obalila v koreninách.
- Podlejte vodou alebo vývarom, osoľte, okoreňte a prikryte pokrievkou.
- Na strednom ohni duste približne 10 – 15 minút. Kapusta by mala zmäknúť, ale stále by mala zostať jemne chrumkavá.
- Na záver odstavte panvicu z tepla. Vmiešajte do kapusty nakrájané čerstvé paradajky a nasekanú petržlenovú vňať.
- Ochutnajte a v prípade potreby ešte dochuťte soľou. Ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy
- Zachovajte sviežosť: Paradajky a petržlenovú vňať vmiešajte do jedla naozaj až na samom konci, keď je už odstavené z tepla. Zachovajú si tak svoju čerstvú chuť, farbu a vitamíny.
- Vyvážte chute: Pre dokonale vyváženú sladko-kyslú chuť, ktorá je pre kapustové jedlá typická, môžete na konci pridať štipku cukru a lyžičku octu (jablčného alebo klasického).
- Hustota podľa vás: Ak chcete mať v šaláte viac šťavy, jednoducho na začiatku prilejte o trochu viac vody alebo vývaru.
Variácie
- Pre sýtejšiu verziu môžete na začiatku spolu s cesnakom opiecť aj na kocky nakrájanú slaninu, klobásu alebo zvyšky pečeného mäsa.
- Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť aj konzervované krájané paradajky, ktoré pridáte spolu s kapustou a necháte ich podusiť.
Časté otázky
Akú kapustu použiť? Najlepšia je mladá jarná alebo letná kapusta, ktorá zmäkne veľmi rýchlo. Ak použijete neskorú zimnú kapustu, ktorá je tvrdšia, predĺžte dobu dusenia o 5-10 minút.
Môžem šalát jesť aj na studeno? Áno, tento šalát chutí prekvapivo dobre aj na druhý deň, vychladený z chladničky. Je to skvelá ľahká večera alebo príloha.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne rýchle, zdravé a lacné jedlo plné chutí a farieb. Podávajte ho ako ľahký hlavný chod s čerstvým chlebom alebo ako originálnu prílohu k pečenému mäsu či fašírkam.
Recept vychádza z verzie od ricette arabe, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
