Publikované: 11. februára 2026, 16:41
Tento vláčny smotanový zákusok je dôkazom, že najlepšie veci sú často tie najjednoduchšie – jemné cesto a svieža náplň ťa dostanú. Pečiem ho pravidelne, keď potrebujem rýchly dezert, ktorý zmizne z plechu ešte teplý.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 12 kúskov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: nedeľné popoludnie, nečakanú návštevu
- Rozmer formy: menší plech (20×30 cm) alebo tortová forma (24 cm)
- Tip: koláč krájaj až po úplnom vychladnutí, keď plnka stuhne
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 80 g masla (studeného)
- 70 g kryštálového cukru
- 2 žĺtky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
Na krém
- 400 g kyslej smotany (ideálne 16-18 %)
- 2 bielky
- 80 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (alebo kukuričného škrobu)
- 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné)
Postup prípravy
- Do misy preosejte múku s práškom do pečiva, pridajte cukor, citrónovú kôru a studené maslo nakrájané na kocky. Prstami vytvorte mrveničku, až potom pridajte žĺtky a rýchlo vypracujte hladké cesto, aby maslo príliš nezmäklo a koláč ostal krehký.
- Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti (približne 2/3 a 1/3). Väčšiu časť zabaľte do fólie a dajte do chladničky, menšiu časť vložte do mrazničky aspoň na 15 minút, aby sa dala dobre strúhať.
- Zatiaľ si pripravte krém tak, že vyšľaháte bielky so štipkou soli na polotuhý sneh. Postupne za stáleho šľahania pridávajte cukor, kým nevznikne pevný, lesklý sneh.
- Kyslú smotanu v inej miske vymiešajte s múkou (alebo škrobom) a následne do nej jemne stierkou vmiešajte sneh. Robte to opatrne a ručne, aby ste z krému nevybili vzduch a ostal nadýchaný.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Väčšiu časť cesta z chladničky roztlačte (alebo vyvaľkajte) na dno formy vystlanej papierom na pečenie a popichajte vidličkou.
- Na cesto rovnomerne rozotrite smotanový krém a na vrch nastrúhajte na hrubom strúhadle menšiu časť cesta z mrazničky.
- Pečte približne 30 až 35 minút, kým povrch nie je dozlatista. Neľakajte sa, ak sa stred ešte trochu chveje – po vychladnutí pekne stuhne.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Pozor na veľkosť plechu: Množstvo surovín je optimalizované na menší plech (cca 20×30 cm) alebo okrúhlu formu (24 cm). Na veľký plech urobte dvojitú dávku.
- Skladovanie: Koláč obsahuje mliečne výrobky, preto ho po vychladnutí skladujte v chladničke. Vydrží šťavnatý 2-3 dni.
- Vychladnutie je kľúčové: Nesnažte sa ho krájať horúci. Plnka potrebuje čas, aby sa spevnila.
Variácie
- Ovocná verzia: Na vrstvu krému môžete pred strúhaním cesta prihodiť pár malín, čučoriedok alebo odkvapkaných višní.
- Kakaové cesto: Do cesta pridajte 1 lyžicu kakaa (uberte lyžicu múky). Vznikne pekný kontrast s bielym krémom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem namiesto kyslej smotany použiť jogurt? Áno, môžete použiť hustý grécky jogurt (aspoň 10 % tuku). S nízkotučným jogurtom by bol koláč príliš vodnatý a kyslý.
Prečo mi plnka pri pečení vytiekla? Najčastejšie sa to stane, ak použijete tortovú formu, ktorá netesní. Keďže plnka je pred pečením redšia, odporúčam dno formy vystlať papierom na pečenie tak, aby presahoval aj cez okraje.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
