Vianočné Viedenské rezy: Extra krémový a šťavnatý vianočný zákusok ako od cukrára!

Publikované: 13. decembra 2023, 00:00

Vianočné Viedenské rezy sú synonymom pre lahodnú pochúťku, ktorá rozpustí chuťové bunky každého milovníka sladkostí. Tento tradičný rakúsky dezert je kombináciou nadýchaného cesta a nežného krému, ktorý dokonale dopĺňa jemná čokoládová poleva.

Pripravte si doma vianočné Viedenské rezy a prekvapte svojich blízkych dezertom, ktorý vzbudí dojem, akoby ste ho priniesli priamo z cukrárne. Na prípravu tejto sladkosti nepotrebujete špeciálne zručnosti, len tú pravú receptúru. Nasledujúce riadky vám ponúknu krok za krokom jednoduchý spôsob, ako si pripraviť tento lahodný dezert.

Ingrediencie

Cesto:

10 vajec
200 g cukru
220 g polohrubej múky

Krém:

1 l mlieka
160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
180 g cukru
250 g masla

Citrónová voda:

500 ml vody
70 g cukru
citrónová šťava

Na vrch:

150 g jahodového džemu

Čokoládová poleva:

100 g čokolády
30 g masla
50 ml smotany

Forma na pečenie: 33 cm x 29 cm (13 palcov x 11,4 palca) Pečieme: 180 °C 10 minút na hornom/spodnom ohreve

Postup prípravy:

V miske zmiešajte 160 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 180 g cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý puding. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.

V inej miske dôkladne vyšľahajte 10 vajec s 200 g cukru, až kým zmes nebude tuhá a nadýchaná, približne 5 minút. Do tejto zmesi potom jemne vmiešajte 220 g múky pomocou varechy. Cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vylejte na plech o veľkosti 33 x 29 cm vyložený papierom na pečenie a povrch cesta uhladte. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10 minút s použitím horného a spodného ohrevu. Jednu vychladnutú časť koláča následne potrite jahodovým džemom a na ňu položte druhú časť koláča.

Do hrnca dajte 500 ml vody a 70 g cukru a priveďte k varu. Odšťavte jeden citrón a šťavu pridajte do cukrovej vody. S týmto sirupom potrite vrch koláča.

Vymiešajte 250 g masla, až kým nebude mať nadýchanú a bielu konzistenciu, a postupne do neho vmiešajte pripravený a vychladnutý puding. Dôkladne premiešajte. Tento krém natrieme na vrch koláča a povrch uhladíme. Koláč vložte do chladničky.

Čokoládovú polevu pripravte tak, že nad parou roztopíte 100 g čokolády so smotanou a maslom. Miešajte, až kým nebude hladká, a touto polevou potrite koláč. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla. Podávajte vychladené. Dobrú chuť!

Vianočné Viedenské rezy – Video recept

Vianočné Viedenské rezy predstavujú ideálny dezert pre každú príležitosť. Ich jednoduchá príprava a bohatá chuť zaručene potešia celú rodinu. Tento sladký zážitok je dokonalou kombináciou jemného cesta, krémového vnútra a lahodnej čokoládovej polevy, ktorá dodáva dezertu ten pravý luxusný nádych.