Ak hľadáte recept na rýchly obed bez kopy riadu, táto zapekaná krkovička so zemiakmi a smotanou je presne pre vás. Celé kúzlo spočíva vo vrstvení, kde sa mäso pečie spolu s prílohou. Vrchná smotanová vrstva so zeleninou udrží túto zapekanú krkovičku so zemiakmi a smotanou úžasne šťavnatú.
Predvarenie zemiakov šetrí čas a smotanová “perina” sa postará o to, že mäso zostane mäkké ako maslo. Je to ideálny obed na nedeľu.
Ako správne pripraviť zapekanú krkovičku?
Krkovičku nakrájajte a namarinujte. Na plech naukladajte mäso, naň predvarené zemiaky a na vrch dajte zmes zeleniny, kyslej smotany a syra. Pečte 50 minút pri 200 °C, na záver posypte syrom a dopečte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 55-60 minút
- Počet porcií: 4-6
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Úspora času
Potrebujeme
- 1,5 kg vykostenej bravčovej krkovičky
- 1 kg zemiakov (prílohový typ)
- 2 papriky (ideálne rôznych farieb)
- 1 paradajka
- 1 červená cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 180-200 g kyslej smotany (1 téglik, min. 16%)
- 100 g tvrdého syra (na posypanie)
- Hrsť petržlenovej vňate
Na marinádu
- 2 ČL mletej červenej papriky (ideálne údenej)
- 2 ČL vegety (alebo obľúbenej zmesi korenia na mäso)
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 PL rastlinného oleja
Postup prípravy
- Krkovičku nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm. Zľahka ich naklepeme.
- Pripravíme marinádu: V miske zmiešame olej, mletú papriku, vegetu, soľ a korenie.
- Marinádou dôkladne potrieme každý plátok mäsa z oboch strán.
- Mäso poukladáme na dno hlbšieho plechu alebo zapekacej misy.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska (asi 0,5 cm). Vložíme ich do vriacej osolenej vody a necháme 5 minút predvariť.
- Scedené zemiaky poukladáme v rovnomernej vrstve na plátky mäsa na plechu.
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Pripravíme smotanovú zmes: Cibuľu a papriky nakrájame nadrobno, paradajku na malé kocky.
- V mise zmiešame nakrájanú zeleninu, pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a celý téglik kyslej smotany. Osolíme a okoreníme.
- Zmes dôkladne premiešame a rovnomerne ju natrieme na vrstvu zemiakov.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 50 minút pri 200 °C.
- Po 50 minútach plech vyberieme, vrch posypeme nahrubo strúhaným syrom.
- Vrátime do rúry a pečieme ešte 5–10 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
Videorecept
Tipy na záver
- Predvarenie zemiakov: Tento krok nevynechajte. Ak by ste dali surové zemiaky, za 50 minút by pod smotanovou vrstvou nezmäkli rovnako ako mäso.
- Kyslá smotana: Použite hustú, 16% smotanu. Zabezpečí krémovosť a nevytvorí vodnatú omáčku.
Jednoduché variácie
- S hubami: Do smotanovej zmesi pridajte 100 g na plátky nakrájaných a orestovaných šampiňónov.
- Pikantná verzia: Do marinády na mäso pridajte lyžičku pálivej papriky alebo čili.
Časté otázky (FAQ)
Musím mäso vopred opiecť na panvici? Nemusíte. Trik tohto receptu je v tom, že surové marinované mäso sa pečie na spodku. Pustí šťavu priamo do zemiakov a pod smotanovou perinou sa dokonale udusí domäkka.
Prečo v recepte nie je veľa tekutiny? Nie je potrebná. Mäso, zelenina a smotana pustia počas pečenia dostatok vlastnej šťavy, ktorá vytvorí hustú omáčku a udrží jedlo vláčne.
Môžem použiť kuracie prsia namiesto krkovičky? Môžete, ale čas pečenia skráťte na cca 30 minút + 5 minút so syrom, inak budú prsia príliš suché.
Výsledkom je kompletný obed z jedného plechu. Podávajte ihneď, najlepšie chutí s lyžicou smotanovo-zeleninovej omáčky na vrchu. Skladujte v chladničke, je výborné aj na druhý deň.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Moja kuchyňa Tanja, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
