Vajcia varené vo vode? Áno, čítate správne! Tento HIT recept na ‘miešané vajcia’ pripravené netradičným spôsobom, bez kvapky tuku, jednoducho musíte skúsiť. Sú zdravšie, rýchlo hotové a v kombinácii s lahodnou mäsovo-zeleninovou zmesou v ázijskom štýle chutia absolútne úžasne. Prekvapte seba aj ostatných týmto originálnym jedlom.
Ak milujete vajíčka a zároveň chcete jesť zdravo, pripravte si vajcia varené vo vode. Nielenže pri ich príprave nemusíte použiť tuk, ale pochutnáte si aj na kvalitnom mäse a zelenine v lahodnej omáčke. Rýchle, jednoduché a prekvapivo dobré jedlo na obed či večeru.
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: cca 10 minút
- Počet porcií: 1-2 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez tuku (pri príprave vajec): Áno
Potrebujeme:
Na varené ‘miešané’ vajcia:
- 4 vajcia (veľkosť M alebo L)
- 400 ml vody
- 1 čajová lyžička soli (do vody)
Mäsovo-zeleninová zmes (topping):
- 150-200 g mletého mäsa (kuracie, bravčové alebo mix)
- 1 polievková lyžica masla (alebo rastlinného oleja)
- 2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané alebo prelisované
- 1 menší zväzok jarnej cibuľky (biela aj zelená časť), nasekanej nadrobno
- ⅓ ks stredne veľkej mrkvy, nakrájanej na veľmi malé kocky
- ½ ks červenej alebo zelenej papriky, nakrájanej na malé kocky
- cca 100 ml vody alebo vývaru
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky (svetlej alebo univerzálnej)
- ½ čajovej lyžičky ustricovej omáčky (voliteľné, pre hlbšiu chuť)
- ½ čajovej lyžičky soli (do zmesi, alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na zahustenie omáčky:
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica studenej vody
Postup prípravy
Príprava varených vajec:
- Vajcia rozklepnite do misky a vidličkou ich zľahka rozšľahajte (nemusíte šľahať na penu, stačí spojiť bielky a žĺtky).
- Do panvice (ideálne s nepriľnavým povrchom) nalejte 400 ml vody a pridajte 1 lyžičku soli. Priveďte vodu do varu.
- Hneď ako voda začne vrieť, stíšte plameň na minimum, aby voda už len veľmi jemne perlila (nebublala prudko).
- Rozšľahané vajcia pomaly a tenkým prúdom (alebo cez sitko pre jemnejšiu štruktúru) nalejte do horúcej vody v panvici. Nemmiešajte!
- Nechajte vajcia vo vode len tak stáť a zrážať sa približne 1 až 2 minúty. Mali by sa vytvoriť jemné vaječné “rezance” alebo “obláčiky”.
- Keď sú vajcia pevné, opatrne ich dierovanou lyžicou alebo jemným sitkom vyberte z vody a preložte na tanier. Vodu z panvice vylejte.
Príprava mäsovo-zeleninovej zmesi:
- Panvicu (môžete použiť tú istú) osušte a na strednom ohni v nej rozpustite lyžicu masla (alebo oleja).
- Pridajte mleté mäso a opečte ho domäkka a dozlatista, pričom ho vareškou rozbíjajte na menšie kúsky.
- K opečenému mäsu pridajte prelisovaný alebo nasekaný cesnak a nasekanú jarnú cibuľku (trochu zelenej časti si môžete nechať na ozdobu). Krátko spolu orestujte (asi 30 sekúnd), kým nezačnú voňať.
- Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu a papriku. Restujte ďalšie 2-3 minúty za občasného miešania.
- Zalejte vodou alebo vývarom (cca 100 ml). Pridajte sójovú omáčku, ustricovú omáčku (ak používate), soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Premiešajte a nechajte krátko prejsť varom.
- V malom pohári rozmiešajte lyžicu kukuričného škrobu s lyžicou studenej vody dohladka. Túto škrobovú zmes za stáleho miešania prilejte do panvice k mäsu a zelenine. Miešajte a krátko povarte (asi 1 minútu), kým omáčka nezhustne. Odstavte.
Servírovanie:
- Na tanier alebo do misky naservírujte pripravené varené “miešané” vajcia.
- Štedro ich prelejte horúcou mäsovo-zeleninovou zmesou v omáčke.
- Pred podávaním môžete ozdobiť zvyšnou nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky alebo inými čerstvými bylinkami.
- Podávajte ihneď, samotné alebo s ryžou či obľúbeným ázijským pečivom.
Videorecept
Tipy
- Pri varení vajec vo vode je dôležité, aby voda po zovretí už len veľmi jemne perlela, nie prudko vrela. Vajcia nalievam pomaly a nemiešam ich hneď, aby sa vytvorili pekné jemné vlákna alebo obláčiky. Varia sa naozaj len chvíľočku.
- Na mäsovo-zeleninový topping používam mleté kuracie alebo bravčové mäso. Zeleninu (mrkvu, papriku, jarnú cibuľku) krájam na malé kocky alebo tenké plátky, aby sa rýchlo orestovala spolu s mäsom a cesnakom.
- Omáčku dochucujem kombináciou sójovej a ustricovej omáčky pre ázijský nádych, plus soľ a korenie. Zahusťujem ju klasicky škrobom rozmiešaným v studenej vode. Celá príprava toppingu je otázkou pár minút.
- Na tanier najprv servírujem jemne scedené varené vajcia a tie potom prelejem horúcou omáčkou s mäsom a zeleninou. Je to prekvapivo ľahké a chutné jedlo. Výborne sa hodí, keď chcem niečo rýchle a trochu iné ako klasickú praženicu.
Tak čo, vyskúšate vajcia varené vo vode? Tento HIT recept na ‘miešané vajcia‘ je naozaj zdravší, rýchly a prekvapivo chutný. Určite ho musíte skúsiť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Kuchyňa Suri
