Orechové sušienky s dvojfarebným cestom patria medzi najobľúbenejšie domáce pochúťky, ktoré dokážu uspokojiť každú maškrtnú chúťku. Tieto chrumkavé dobroty s bohatou orechovou chuťou a kombinovaným vanilkovo-kakaovým cestom sú ideálne na víkendové posedenie pri filme alebo ako sladká bodka za šálkou rannej kávy. Túžite po domácej alternatíve ku kupovaným sladkostiam, ktorá poteší celú rodinu?
Domáce pečenie sušienok má na Slovensku dlhú tradíciu, no nie každý recept prinesie dokonalý výsledok. Ako dosiahnuť tú správnu konzistenciu orechových sušienok – chrumkavú zvonku a jemne vláčnu vo vnútri? Náš recept kombinuje klasické cesto so smotanou pre extra jemnosť a pridáva zaujímavý vizuálny efekt prepojením dvoch farieb cesta. Vlašské orechy nie sú len chuťovým obohatením, ale dodávajú sušienkam aj nutričnú hodnotu – obsahujú zdravé tuky, bielkoviny a množstvo vitamínov. Prečo siahnuť po balených sladkostiach, keď si môžete pripraviť tieto výnimočné domáce orechové sušienky?
Ingrediencie:
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 40 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredne náročné)
Počet porcií: 8
- 650 g hladkej múky
- 300 g zmäknutého masla
- 0,25 lyžičky soli
- 0,5 lyžičky kypriaceho prášku
- 2 menšie vajcia (len žĺtky)
- 3 lyžice smotany na šľahanie
- 200 ml kyslej smotany
- 4 lyžičky kakaového prášku
- 50 ml mlieka
- 100 g vlašských orechov
- 4 lyžice trstinového cukru
Postup prípravy:
Príprava základného cesta
- Do hlbokej misy vsypte hladkú múku a pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky.
- Rukami spracujte múku s maslom na drobenkovitú konzistenciu.
- Pridajte kypriaci prášok, soľ, vaječné žĺtky, smotanu na šľahanie a kyslú smotanu.
- Dôkladne vypracujte hladké a vláčne cesto (približne 5-7 minút).
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Do jednej polovice zapracujte kakaový prášok rozmiešaný v mlieku.
- Obe cestá zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 15 minút.
Príprava orechovej náplne
- Vlašské orechy nasekajte v sekáčiku na jemno alebo ich podrťte v mažiari.
- Posekané orechy zmiešajte s trtinovým cukrom v miske.
Tvarovanie dvojfarebných sušienok
- Z chladničky vyberte polovicu vanilkového a polovicu kakaového cesta, zvyšok odložte.
- Obe cestá vyvaľkajte na pomúčenom papieri na pečenie na plát hrubý približne 5 mm.
- Kakaový plát položte na vanilkový a zarovnajte okraje.
- Na vrch nasypte rovnomerne polovicu orechovej zmesi.
- Opatrne zarolujte od jednej strany približne do polovice.
- Oddeľte zarolenú časť od zvyšku plátu ostrým nožom.
- Zrolujte aj zvyšnú časť plátu z opačnej strany.
- Rovnaký postup zopakujte aj so zvyšným cestom z chladničky.
Dokončenie a pečenie
- Rolády nakrájajte zošikma pomocou vrúbkovaného noža na 1 cm hrubé kolieska.
- Podľa potreby ozdobte povrch vzormi pomocou pinzety alebo vidličky.
- Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 40 minút, až kým sušienky nezískajú zlatistú farbu.
- Upečené sušienky nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Tipy:
- Chlaďte dôkladne – cesto musí byť pred vyvaľkaním dostatočne vychladené, inak sa bude lepiť a ťažko spracovávať.
- Používajte správne maslo – najlepšie výsledky dosiahnete s kvalitným maslom s vysokým obsahom tuku, nie s margarínom.
- Experimentujte s korením – do orechovej zmesi môžete pridať štipku škorice alebo mletého kardamómu pre exotickejšiu chuť.
- Skúste iné orechy – vlašské orechy môžete nahradiť alebo doplniť lieskové, makadamové alebo pekanové orechy.
- Vyskúšajte dekoráciu – pred pečením môžete sušienky jemne potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesklejší povrch.
- Skladujte správne – upečené orechové sušienky skladujte v uzatvárateľnej nádobe, vydržia chrumkavé až 2 týždne.
Video recept:
Chrumkavé orechové sušienky s dvojfarebným cestom sú výnimočným pekárskym výtvorom, ktorý v sebe spája jednoduché ingrediencie do pôsobivého výsledku. Ich príprava síce vyžaduje trochu času a trpezlivosti, no výsledok určite stojí za to – elegantné sušienky, ktoré nielen krásne vyzerajú, ale aj úžasne chutia. Aké sú vaše skúsenosti s domácim pečením sušienok? Podelíte sa s nami o svoje obľúbené variácie alebo triky, ktoré používate?
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
- Kalórie: 455 kcal
- Bielkoviny: 8.2 g
- Tuky: 28.3 g
- Sacharidy: 42.5 g
- Vláknina: 2.8 g
- Soľ: 0.3 g
Často kladené otázky:
Ako dlho vydržia orechové sušienky čerstvé?
Správne uskladnené orechové sušienky si udržia svoju chrumkavosť a čerstvosť až 2 týždne. Najlepšie je skladovať ich v plechovej alebo sklenej nádobe s tesným uzáverom pri izbovej teplote. Medzi jednotlivé vrstvy sušienok môžete vložiť papier na pečenie, aby sa nelepili na seba. Ak by začali mäknúť, stačí ich na 3-5 minút vložiť do rúry zohriatej na 160°C.
Môžem pripraviť cesto na orechové sušienky vopred?
Áno, cesto na orechové sušienky s dvojfarebným cestom môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v chladničke. Zabaľte ho dôkladne do potravinárskej fólie, aby nevyschlo. Môžete dokonca vytvarovať celé rolády, zabaliť ich a uskladniť v chladničke. Pred pečením ich nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote, aby sa dali ľahšie krájať. Alternatívne môžete surové, nakrájané sušienky zamraziť až na 1 mesiac a piecť ich priamo zmrazené (predĺžte čas pečenia o 5-7 minút).
Čo robiť, ak sa mi cesto na orechové sušienky lepí?
Ak sa vám cesto príliš lepí pri spracovaní, pravdepodobne nie je dostatočne vychladené alebo obsahuje príliš veľa tekutej zložky. Riešením je pridať trochu viac múky (po lyžiciach) alebo cesto dlhšie chladiť. Pri vyvaľkávaní používajte dostatočné množstvo múky na pracovnej ploche a na valčeku. Ak pracujete v teplej kuchyni, môžete si pomôcť aj ochladením pracovnej dosky ľadovými kockami pred použitím.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Yasemin Gotovit
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
