Publikované: 23. marca 2026, 07:34
Tento poctivý tvarohový koláč spája krehké cesto a mimoriadne bohatú plnku. Vďaka kombinácii tvarohu so smotanovým syrom a jednoduchej technike pečenia s vodným kúpeľom si zachová dokonalú vlhkosť, zostane krásne krémový a jeho povrch po upečení nepopraská.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 50 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, sviatočné posedenie ku káve
- Príprava dopredu: áno, koláč musí pred podávaním tuhnúť v chlade
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: jemne poprášený práškovým cukrom
- Hlavná surovina: nízkotučný tvaroh a smotanový syr
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 80 g zmäknutého masla
- 80 g cukru
- 1 ks vajca
- 1 ČL prášku do pečiva
Na plnku
- 600 g čerstvého neochuteného smotanového syra
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 200 g cukru
- 120 g roztopeného masla
- 4 ks vajec
- 2 kopcovité PL kukuričného škrobu
- 1 PL citrónovej šťavy
Na ozdobu
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- V hlbokej mise zmiešajte 80 g mäkkého masla, vajce, 80 g cukru, hladkú múku a prášok do pečiva. Rukami vypracujte hladké a mäkké cesto, najskôr v mise a na záver na pracovnej doske.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelte papierom na pečenie. Väčšiu časť pripraveného cesta rovnomerne utlačte na dno formy. Zo zvyšku cesta vytvorte valčeky a po obvode formy z nich vypracujte okraj vysoký približne 3 až 4 cm.
- Do kuchynského robota vložte tvaroh, smotanový syr, 200 g cukru, 4 vajcia, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre vyšľahajte do hladkej konzistencie.
- Do vymiešanej zmesi za stáleho miešania pomaly prilejte 120 g roztopeného masla a už len krátko prešľahajte, kým nie je plnka úplne homogénna.
- Tekutú syrovo-tvarohovú plnku nalejte do formy priamo na cesto. Na dno predhriatej rúry, ideálne pod mriežku s koláčom, umiestnite menšiu nádobu s horúcou vodou. Koláč pečte pri teplote 170 °C (nastavenie horný a dolný ohrev) približne 50 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho vložte minimálne na 3 hodiny do chladničky. Pred podávaním povrch jemne poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Všetky suroviny na plnku by mali mať izbovú teplotu, aby sa v robote bez problémov spojili do dokonale hladkého krému.
- Nádoba s vodou v rúre je kľúčová. Vytvára jemnú paru, vďaka ktorej sa plnka nevysuší a povrch koláča zostane neporušený.
- Koláč nikdy nekrájajte bezprostredne po vybratí z rúry. Krémová plnka sa potrebuje v chladničke dostatočne stabilizovať a stuhnúť.
OHODNOŤTE RECEPT
