Späť
–+ porcie
tvarohový koláč so smotanovým syrom

Krémový tvarohový koláč

Tento poctivý tvarohový koláč spája krehké cesto a mimoriadne bohatú plnku. Vďaka kombinácii tvarohu so smotanovým syrom a jednoduchej technike pečenia s vodným kúpeľom si zachová dokonalú vlhkosť, zostane krásne krémový a jeho povrch po upečení nepopraská.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 200 g hladkej múky
  • 80 g zmäknutého masla
  • 80 g cukru
  • 1 ks vajca
  • 1 ČL prášku do pečiva

Na plnku:

  • 600 g čerstvého neochuteného smotanového syra
  • 500 g nízkotučného tvarohu
  • 200 g cukru
  • 120 g roztopeného masla
  • 4 ks vajec
  • 2 PL kukuričného škrobu kopcovité
  • 1 PL citrónovej šťavy

Na ozdobu:

  • 1 PL práškového cukru

Pokyny
 

  • V hlbokej mise zmiešajte 80 g mäkkého masla, vajce, 80 g cukru, hladkú múku a prášok do pečiva. Rukami vypracujte hladké a mäkké cesto, najskôr v mise a na záver na pracovnej doske.
  • Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelte papierom na pečenie. Väčšiu časť pripraveného cesta rovnomerne utlačte na dno formy. Zo zvyšku cesta vytvorte valčeky a po obvode formy z nich vypracujte okraj vysoký približne 3 až 4 cm.
  • Do kuchynského robota vložte tvaroh, smotanový syr, 200 g cukru, 4 vajcia, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre vyšľahajte do hladkej konzistencie.
  • Do vymiešanej zmesi za stáleho miešania pomaly prilejte 120 g roztopeného masla a už len krátko prešľahajte, kým nie je plnka úplne homogénna.
  • Tekutú syrovo-tvarohovú plnku nalejte do formy priamo na cesto. Na dno predhriatej rúry, ideálne pod mriežku s koláčom, umiestnite menšiu nádobu s horúcou vodou. Koláč pečte pri teplote 170 °C (nastavenie horný a dolný ohrev) približne 50 minút.
  • Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho vložte minimálne na 3 hodiny do chladničky. Pred podávaním povrch jemne poprášte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Všetky suroviny na plnku by mali mať izbovú teplotu, aby sa v robote bez problémov spojili do dokonale hladkého krému.
  • Nádoba s vodou v rúre je kľúčová. Vytvára jemnú paru, vďaka ktorej sa plnka nevysuší a povrch koláča zostane neporušený.
  • Koláč nikdy nekrájajte bezprostredne po vybratí z rúry. Krémová plnka sa potrebuje v chladničke dostatočne stabilizovať a stuhnúť.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 20g