Máte chuť na lahodný dezert, ktorý rozvonia celý dom? Pripravte si s nami tradičné Parížske rožky! Tento recept je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Chrumkavé cesto s lahodným krémom a čokoládovou polevou si zamiluje celá rodina.
Tradičné Parížske rožky sú klasikou, ktorá na Vianoce nesmie chýbať. Ich príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale verte, že výsledok bude stáť za to. V tomto recepte sa s vami podelíme o všetky tajomstvá, ako upiecť dokonalé rožteky. Odhalíme vám tipy na prípravu cesta, krému aj čokoládovej polevy. S naším podrobným návodom zvládnu prípravu Parížskych rožkov aj začiatočníci.
Ingrediencie:
Cesto:
- 4 vaječné bielky
- 300 g kryštálového cukru
- 300 g jemne mletých vlašských orechov
Krém:
- 5 vajec strednej veľkosti
- 180 g kryštálového cukru
- 3 lyžice kakaa
- 500 g masla
Čokoládová poleva:
- 200 g tmavej čokolády (52 %)
- 100 g kokosového oleja
Postup prípravy:
Cesto:
- Do horúceho vodného kúpeľa vložte hlbšiu misku, v ktorej zmiešajte kryštálový cukor a vaječné bielky, aby sa všetok cukor ponoril do bielok. Zahrievajte na teplotu 72–76 °C, občas premiešajte.
- Ešte horúce bielky prelejte do misky a šľahajte asi 10 minút, kým sneh nebude hustý a lesklý.
- Počas šľahania sneh vychladne, takže môžete pridať jemne mleté vlašské orechy (na dvakrát) a opatrne vmiešať vareškou.
- Sneh preložte do cukrárenského vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte rožteky. Upraviť ich môžete mokrým prstom.
- Pečte pri 190 °C približne 5–6 minút. Po vypnutí rúry pootvorte dvierka a nechajte rožteky dosúšať ešte 10 minút.
Krém:
6. Do vajec pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Vajíčka pasterizujte nad parou na teplotu 72–76 °C, potom prelejte do väčšej misy a šľahajte na vysokých otáčkach do vychladnutia (asi 15 minút).
7. Pridajte kakao a pokračujte v šľahaní.
8. Nakrájajte maslo izbovej teploty na kúsky a postupne ho pridajte do zmesi, až kým krém nezhustne a nevychladne.
9. Krém dajte do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou a naneste na vychladnuté rožteky. Rožteky s krémom nechajte stuhnúť v chladničke.
Čokoládová poleva:
10. Do nádoby nalámte čokoládu, pridajte kokosový olej a roztopte vo vodnom kúpeli. Polevu nechajte vychladnúť na 29 °C.
11. Do polevy ponorte len krémovú časť rožtekov, nechajte odtiecť a stuhnúť.
Dobrú chuť!
Tipy:
- Na prípravu Parížskych rožkov je dôležité použiť kvalitné suroviny. Maslo by malo mať izbovú teplotu a čokoláda by mala obsahovať aspoň 50 % kakaa.
- Pri pečení rožtekov je dôležité sledovať ich farbu. Mali by byť zlatisté, nie hnedé.
- Krém do rožtekov môžete ochutiť aj rumom alebo vanilkovým extraktom.
- Ak chcete, aby poleva na rožkoch pekne stuhla, nechajte ju pred použitím vychladnúť na izbovú teplotu.
- Hotové rožky skladujte v chladničke.
Video recept:
Veríme, že s naším receptom si tradičné Parížske rožky pripravíte hravo a bez problémov. Nezabudnite sa s nami podeliť o fotografie vašich výtvorov! Prajeme vám veľa úspechov pri pečení a hlavne dobrú chuť.
Súvisiace články:
Orechový koláč s bielou čokoládou na Vianoce: Neskutočne jemný a lahodný!
Neuveriteľne chutné tvarohové koláčiky na Vianoce: Krehké a jednoduché
Neodolateľné čokoládové pečivo na Vianoce: Super chutné a zmizne raz-dva!
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts
