Tradičné linecké pečivo je srdcom Vianoc, ale nájsť recept, pri ktorom cesto nepraská a koláčiky sú hneď mäkké, je hotové umenie. Tento overený poklad od pani Vierky vonia detstvom a na jazyku sa doslova rozplýva.
Pamätáte si tú maslovú vôňu v babičkinej kuchyni? Presne tak vonia tento recept. Tajomstvo je v „zlatom pomere“ surovín 3:2:1. Pripravte si zásteru, ideme piecť legendu, ktorá z plechu zmizne ako prvá!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Klasické vianočné zlepované pečivo.
- Tajný trik: Prísne dodržanie pomeru 3 diely múky, 2 diely tuku, 1 diel cukru.
- Cena: Cca 6 € za obrovskú dávku.
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia: 6 minút / plech
- Počet porcií: cca 80 – 100 ks (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Jednoduché
- Kalórie: cca 85 kcal / ks
- Trend: #VianočnáKlasika
Potrebujeme
- 750 g hladkej múky špeciál (preosiatej)
- 500 g masla (kvalitné 82 %, mierne zmäknuté)
- 250 g práškového cukru (preosiateho)
- 3 ks žĺtky
- Kôra z 1 citróna (dôkladne umytého)
- Džem na zlepovanie (odporúčame kyslejší – ríbezľový alebo marhuľový)
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku s preosiatym práškovým cukrom. Preosievanie je kľúčové pre nadýchanosť!
- Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a maslo nakrájané na menšie kocky. Prstami zmes „mrvte“, kým sa maslo nespojí s múkou.
- Do zmesi zapracujte žĺtky a rýchlo vypracujte hladké, jednotné cesto. Nemiesite zbytočne dlho, aby sa maslo neroztopilo pod rukami (cesto by bolo tvrdé).
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
- Odpočinuté cesto vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm.
- Vykrajujte kolieska, srdiečka alebo iné tvary. Do polovice z nich urobte v strede dierku.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 6 minút.
- Pozor! Koláčiky sledujte – musia zostať na vrchu bledé, iba spodok má byť mierne ružový. Ak zhnednú, budú horké.
- Vychladnuté plné koliesko natrite džemom a prilepte naň deravé koliesko.
Videorecept
Tipy na záver
- Ocot pre extra krehkosť: Staré cukrárky pridávajú do cesta lyžičku octu. V chuti ho cítiť nebude, ale cesto bude extrémne krehké a nebude sa lámať.
- Aby sa neroztekalo: Ak sa vám cesto lepí, nepridávajte múku (stvrdlo by), ale dajte ho znova zachladiť. Linecké sa musí vaľkať studené!
Variácie
- Kakaové linecké: Nahraďte 50 g múky za 50 g kvalitného tmavého kakaa.
- Orechové: Do cesta pridajte 100 g mletých vlašských orechov (uberte rovnaké množstvo múky).
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú moje linecké koláčiky po upečení tvrdé? Pravdepodobne ste cesto miesili príliš dlho a maslo sa „prehrialo“, alebo ste pridali príliš veľa múky pri vaľkaní. Cesto spracujte rýchlo.
Ako dlho vydržia čerstvé? V uzatvorenej plechovej dóze na chladnom mieste (balkón/komora) vydržia aj 3 – 4 týždne. Čím dlhšie stoja, tým sú mäkšie.
Skladujte linecké pečivo v uzavretej nádobe, aby zostalo dlhšie čerstvé.
Recept od LiViera Desserts pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
