Tradičné linecké pečivo
Tradičné linecké pečivo je srdcom Vianoc, ale nájsť recept, pri ktorom cesto nepraská a koláčiky sú hneď mäkké, je hotové umenie. Tento overený poklad od pani Vierky vonia detstvom a na jazyku sa doslova rozplýva.
Zloženie
- 750 g hladkej múky špeciál (preosiatej)
- 500 g masla (kvalitné 82 %, mierne zmäknuté)
- 250 g práškového cukru (preosiateho)
- 3 ks žĺtky
- 1 Kôra z citróna (dôkladne umytého)
- Džem na zlepovanie (odporúčame kyslejší – ríbezľový alebo marhuľový)
Pokyny
- 1. Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku s preosiatym práškovým cukrom. Preosievanie je kľúčové pre nadýchanosť!
- 2. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a maslo nakrájané na menšie kocky. Prstami zmes „mrvte“, kým sa maslo nespojí s múkou.
- 3. Do zmesi zapracujte žĺtky a rýchlo vypracujte hladké, jednotné cesto. Nemiesite zbytočne dlho, aby sa maslo neroztopilo pod rukami (cesto by bolo tvrdé).
- 4. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
- 5. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm.
- 6. Vykrajujte kolieska, srdiečka alebo iné tvary. Do polovice z nich urobte v strede dierku.
- 7. Pečte vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 6 minút.
- 8. Pozor! Koláčiky sledujte – musia zostať na vrchu bledé, iba spodok má byť mierne ružový. Ak zhnednú, budú horké.
- 9. Vychladnuté plné koliesko natrite džemom a prilepte naň deravé koliesko.
Poznámky
1. Ocot pre extra krehkosť: Staré cukrárky pridávajú do cesta lyžičku octu. V chuti ho cítiť nebude, ale cesto bude extrémne krehké a nebude sa lámať.
2. Aby sa neroztekalo: Ak sa vám cesto lepí, nepridávajte múku (stvrdlo by), ale dajte ho znova zachladiť. Linecké sa musí vaľkať studené!
Variácie: Kakaové linecké (nahraďte 50g múky kakaom) alebo Orechové (pridajte 100g mletých orechov a uberte múku).
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 85kcalSacharidy: 11gBielkoviny: 1gTuk: 4gNasýtený tuk: 2.5gCukor: 5g