Keď chcem deťom (alebo aj sebe) urobiť radosť, upečiem tieto medvedíkové sušienky. Sú nielen nesmierne roztomilé, ale hlavne neskutočne dobré. Je to to najjemnejšie maslové cesto, aké poznám. Doslova sa rozplýva na jazyku a príprava je oveľa jednoduchšia, ako sa zdá.
Celý trik je v krehkom ceste, ktoré sa tvaruje cukrárskym vreckom. A to najlepšie? Zdobenie čokoládou! To je tá časť, kde sa môžu kreatívne zapojiť aj deti a vytvoriť si svojho vlastného medvedíka.
Ako upiecť najjemnejšie medvedíkové sušienky?
Vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkami do hladkého krému. Pridajte múku a kukuričný škrob. Cesto nastriekajte cukrárskym vreckom na plech do tvaru medvedíka (jedna veľká a dve malé guľôčky). Dajte na 20 minút chladiť a upečte pri 170 °C dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas chladenia: 20 minút
- Čas pečenia: 15–20 minút
- Počet porcií: cca 27 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 100 kcal/kus (bez čokolády)
- Trend: Pečenie s deťmi
Potrebujeme
Na cesto (cca 27 kusov)
- 155 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru (preosiateho)
- 2 g soli (cca 1/4 ČL)
- 1 ks vajce (izbovej teploty)
- 1 ks vaječný žĺtok (izbovej teploty)
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 240 g hladkej múky
- 10 g kukuričného škrobu
Na zdobenie
- cca 50 g bielej čokolády
- cca 30 g tmavej čokolády (alebo polevy)
Postup prípravy
- Pripravte si plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- V mise začnite šľahať úplne zmäknuté maslo. Šľahajte ho samotné 1–2 minúty, kým nebude nadýchané a svetlé.
- Pridajte preosiaty práškový cukor a soľ. Šľahajte ďalšiu minútu, kým sa nespoja do hladkého krému.
- V malej miske zľahka rozšľahajte vajce, žĺtok a vanilkový extrakt. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu, inak by sa maslo zrazilo.
- Polovicu vaječnej zmesi pridajte k maslu a zašľahajte. Potom pridajte druhú polovicu a opäť šľahajte, kým sa všetko pekne nespojí.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte hladkú múku s kukuričným škrobom.
- Múčnu zmes pridajte k maslovému krému. Už len na nízkych otáčkach (alebo ručne stierkou) krátko premiešajte, len kým sa cesto nespojí.
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou guľatou špičkou (priemer cca 1 cm).
- Teraz tvarujte medvedíky priamo na plech. Najprv nastriekajte väčšiu guľôčku (hlava).
- Tesne nad ňu, zľava a sprava, nastriekajte dve menšie guľôčky (uši). Nechajte medzi sušienkami dostatočné medzery.
- Toto je kľúčový krok: Plech s pripravenými sušienkami vložte do chladničky aspoň na 20 minút. Vďaka tomu si pri pečení udržia pekný tvar.
- Medzitým predhrejte rúru na 170 °C (teplovzdušnú na 160 °C).
- Vychladené sušienky pečte 15–20 minút. Okraje by mali byť len veľmi jemne zlatisté, stred zostane svetlý.
- Upečené sušienky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Pripravte si čokoládu na zdobenie. Každú zvlášť rozpustite (nad parou alebo v mikrovlnke).
- Špáradlom alebo malým kornútkom z papiera na pečenie naneste bielu čokoládu ako ňufáčik.
- Tmavou čokoládou dokreslite oči a nos. Nechajte úplne stuhnúť.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo krehkosti: Nevynechajte kukuričný škrob. Práve ten robí tieto sušienky oveľa jemnejšie a krehkejšie ako klasické maslové cesto. Je to náš trik, ako nahradiť v zahraničí bežnú “tortovú múku”.
- Prečo sa neroztekajú: Chladenie surových, nastriekaných sušienok (krok 11) je naozaj dôležité. Stuhnuté maslo v ceste zabráni tomu, aby sa medvedíky pri pečení roztiekli do nepeknej placky.
Jednoduché variácie
- Kakaové medvedíky: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom. Budete mať tmavé medvedíky, na ktorých krásne vynikne biela čokoláda na ňufáčiku.
- Orieškové: Namiesto 30 g múky pridajte 30 g najemno pomletých lieskových orieškov alebo mandlí pre bohatšiu chuť.
Sú perfektné na detskú oslavu, ako milý darček, alebo len tak pre radosť k popoludňajšej káve. Upečte si ich.
Recept vychádza z verzie od 마미오븐 MOMMY OVEN, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
