Najmilšie medvedíkové sušienky (ktoré sa rozplývajú na jazyku)
Keď chcem deťom (alebo aj sebe) urobiť radosť, upečiem tieto medvedíkové sušienky. Sú nielen roztomilé, ale hlavne neskutočne dobré. Je to to najjemnejšie maslové cesto. Doslova sa rozplýva na jazyku a príprava je hračka.
Zloženie
Na cesto (cca 27 kusov):
- 155 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru (preosiateho)
- 2 g soli (cca 1/4 ČL)
- 1 ks vajce (izbovej teploty)
- 1 ks vaječný žĺtok (izbovej teploty)
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 240 g hladkej múky
- 10 g kukuričného škrobu
Na zdobenie:
- cca 50 g bielej čokolády
- cca 30 g tmavej čokolády (alebo polevy)
Pokyny
- 1. Pripravte si plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- 2. V mise začnite šľahať úplne zmäknuté maslo. Šľahajte ho 1–2 minúty, kým nebude nadýchané a svetlé.
- 3. Pridajte preosiaty práškový cukor a soľ. Šľahajte ďalšiu minútu do krémova.
- 4. V malej miske zľahka rozšľahajte vajce, žĺtok a vanilkový extrakt. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu.
- 5. Polovicu vaječnej zmesi pridajte k maslu a zašľahajte. Potom pridajte druhú polovicu a opäť šľahajte, kým sa všetko nespojí.
- 6. V druhej mise zmiešajte a preosejte hladkú múku s kukuričným škrobom.
- 7. Múčnu zmes pridajte k maslovému krému. Už len na nízkych otáčkach (alebo stierkou) krátko premiešajte, kým sa cesto nespojí.
- 8. Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou guľatou špičkou (priemer cca 1 cm).
- 9. Teraz tvarujte medvedíky. Na plech nastriekajte najprv väčšiu guľôčku (hlava).
- 10. Tesne nad ňu, zľava a sprava, nastriekajte dve menšie guľôčky (uši). Nechajte medzi sušienkami medzery.
- 11. Toto je kľúčový krok: Plech so surovými sušienkami vložte do chladničky aspoň na 20 minút. Vďaka tomu si pri pečení udržia tvar.
- 12. Rúru predhrejte na 170 °C.
- 13. Vychladené sušienky pečte 15–20 minút. Okraje by mali byť len veľmi jemne zlatisté.
- 14. Upečené sušienky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- 15. Pripravte si čokoládu na zdobenie. Každú zvlášť rozpustite nad parou.
- 16. Špáradlom alebo malým vreckom naneste bielu čokoládu ako ňufáčik.
- 17. Tmavou čokoládou dokreslite oči a nos. Nechajte úplne stuhnúť.
Poznámky
1. Tajomstvo krehkosti: Nevynechajte kukuričný škrob. Práve ten robí tieto sušienky oveľa jemnejšie a krehkejšie ako klasické maslové cesto.
2. Neroztekajú sa: Chladenie surových, nastriekaných sušienok (krok 11) je naozaj dôležité. Stuhnuté maslo v ceste zabráni tomu, aby sa medvedíky pri pečení roztiekli do placky.
Variácia (Kakaové medvedíky): Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom. Budete mať tmavé medvedíky, na ktorých krásne vynikne biela čokoláda na ňufáčiku.
Variácia (Orieškové): Namiesto 30 g múky pridajte 30 g najemno pomletých lieskových orieškov alebo mandlí pre bohatšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 100kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 1gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g