Máte chuť na dezert, ktorý je nielen nesmierne lahodný, ale aj prekvapivo jednoduchý na prípravu a zvládnu ho aj začiatočníci v pečení? Táto božská kakaová roláda plnená jemným krémom z ricotty a šľahačky je presne to, čo hľadáte! Je nádherne vláčna, s intenzívnou kakaovou chuťou korpusu, ktorú dokonale dopĺňa ľahký a osviežujúci krém. Ideálna voľba na víkendové popoludnie ku káve, rodinné oslavy, alebo len tak, keď si chcete dopriať kúsok sladkého potešenia.
Tajomstvo tejto rolády spočíva v nadýchanom piškótovom ceste, ktoré sa po upečení a vychladnutí naplní krémom pripraveným z čerstvej ricotty, práškového cukru a dotuha vyšľahanej smotany. Vďaka ricotte je krém menej tučný ako klasické maslové krémy, no stále dostatočne bohatý a krémový. Tento TOP recept vás krok za krokom prevedie celým procesom, od prípravy cesta až po finálne zrolovanie a chladenie.
Základné informácie
- Čas prípravy cesta: cca 15-20 minút
- Čas pečenia korpusu: cca 10-12 minút
- Čas chladnutia korpusu: cca 30-40 minút (zrolovaný)
- Čas prípravy krému a plnenia: cca 10-15 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 30 minút (ideálne 1-2 hodiny)
- Veľkosť plechu: cca 30×40 cm
- Počet porcií: cca 8-10 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kakaový korpus:
- 5 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 100 g krupicového cukru (alebo jemného kryštálového)
- 50 ml mlieka (izbovej teploty)
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g kvalitného kakaa (preosiateho)
Krém z ricotty a šľahačky:
- 250 g čerstvej Ricotty
- 50 g práškového cukru (preosiateho)
- 100 ml smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku, dobre vychladenej)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
- Čerstvé lístky mäty na ozdobu
Postup prípravy
Príprava kakaového korpusu:
- Predpríprava: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plytký plech (s rozmermi približne 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie tak, aby papier mierne presahoval okraje plechu (uľahčí to manipuláciu s horúcim korpusom).
- Šľahanie vaječnej peny: V čistej mise vyšľahajte celé vajcia (5 ks) spolu s krupicovým cukrom (100 g) elektrickým mixérom na najvyšších otáčkach do hustej, svetlej a veľmi nadýchanej krémovej peny. Tento proces by mal trvať aspoň 5-7 minút, aby bolo cesto dostatočne vzdušné.
- Pridanie suchých ingrediencií: Do druhej, menšej misky si preosejte hladkú múku (100 g) spolu s kvalitným kakaom (20 g). Túto sypkú zmes potom opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou zľahka vmiešajte do pripravenej vaječnej peny.
- Vmiešanie mlieka: Nakoniec do cesta jemne a krátko vmiešajte mlieko (50 ml). Miešajte len kým sa všetky ingrediencie nespoja a cesto zostane krásne nadýchané. (Preosiatie múky a kakaa je dôležité, aby v ceste nevznikli nežiaduce hrudky).
- Pečenie korpusu: Hotové, nadýchané cesto rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 10-12 minút. Korpus by mal byť na povrchu pevný na dotyk a pri okrajoch by sa mal začať oddeľovať od papiera. Dávajte pozor, aby sa neprepiekol, inak by bol suchý a mohol by sa pri rolovaní lámať.
- Rolovanie a chladnutie korpusu: Ihneď po vybratí z rúry preklopte horúci korpus na čistú kuchynskú utierku, ktorú ste si predtým jemne posypali práškovým cukrom (alebo na nový hárok papiera na pečenie). Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa korpus piekol. Pomocou utierky (alebo papiera) ešte stále horúci korpus opatrne, ale pevne zrolujte (začnite rolovať od kratšej strany, ak chcete kratšiu a hrubšiu roládu, alebo od dlhšej strany pre dlhšiu a tenšiu roládu). V tejto zrolovanej forme nechajte korpus na mriežke úplne vychladnúť (trvá to približne 30-40 minút).
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Príprava krému z ricotty a šľahačky:
- Miešanie ricotty s cukrom: Kým korpus chladne, pripravte si krém. Do stredne veľkej misy dajte čerstvú Ricottu (250 g) a preosiaty práškový cukor (50 g). Metličkou alebo stierkou ich spolu dobre vymiešajte do hladka.
- Šľahanie smotany: V druhej, čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým mixérom do tuhej šľahačky.
- Spojenie krému: Vyšľahanú tuhú šľahačku potom opatrne a po častiach stierkou zľahka vmiešajte do pripravenej ricottovej zmesi. Miešajte jemnými pohybmi, kým nevznikne ľahký, nadýchaný a homogénny krém.
Plnenie a dokončenie rolády:
- Príprava korpusu na plnenie: Úplne vychladnutý roládový korpus opatrne rozviňte na pracovnej ploche (môžete ho nechať na utierke alebo papieri, na ktorom chladol).
- Nanesenie krému: Pripravený krém z ricotty a šľahačky rovnomerne natrite na celú plochu rozvinutého korpusu. Snažte sa nechať malý voľný okraj (cca 1 cm) na tej strane, kde budete roládu končiť, aby krém pri rolovaní nevytekal.
- Zrolovanie: Potom roládu opäť opatrne, ale pevne zrolujte (teraz už bez utierky alebo papiera). Snažte sa ju zrolovať čo najpevnejšie, aby v nej neboli zbytočné medzery.
- Chladenie rolády: Hotovú kakaovú roládu s ricottou opatrne zabaľte do papiera na pečenie, v ktorom sa piekla, alebo do potravinárskej fólie. Vložte ju do chladničky a nechajte ju chladiť a tuhnúť minimálne 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny, aby krém pekne stuhol a chute sa prepojili.
Servírovanie:
- Krájanie a podávanie: Stuhnutú roládu vyberte z chladničky, odstráňte papier/fóliu. Pred podávaním ju môžete zľahka posypať práškovým cukrom a ozdobiť čerstvými lístkami mäty. Ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a osušiť pre čistejšie rezy) nakrájajte roládu na plátky hrubé asi 1,5-2 cm a podávajte.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu kakaovú chuť korpusu môžem použiť kvalitné tmavé kakao a pridať do cesta aj štipku instantnej kávy.
- Do krému môžem pre sviežosť pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry, alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
- Ak chcem roládu ozvláštniť, môžem ju pred zrolovaním okrem krému potrieť aj tenkou vrstvou obľúbeného džemu (napr. malinového alebo ríbezľového).
- Roládu skladujem v chladničke. Najlepšie chutí dobre vychladená, keď sa všetky chute pekne spoja.
S týmto TOP receptom na božskú kakaovú roládu s ricottou určite zožnete úspech. Je to ľahký, osviežujúci a neodolateľne chutný dezert!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Najlepšie jedlo tu, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
